TARTA DE QUESO Y LECHE CONDENSADA SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 250 g de queso crema sin lactosa
• Un vaso (de los de agua) de leche condensada sin lactosa
• Un vaso (de los de agua) de leche sin lactosa.
• 4 huevos.
• 4 cdas de azúcar.
• 2 cdas colmadas de harina de maíz.
• Mantequilla de maíz.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos todos los ingredientes, menos la mantequilla, con la túrmix.

Forramos la cubeta con papel de horno untado con mantequilla de maíz y echamos la mezcla.

Colocamos la cubeta en la olla y programamos menú horno, 140º, 35 minutos.

Al acabar cancelamos menú y dejamos enfriar dentro de la cubeta.

Desmoldamos y servimos con mermelada al gusto. En la foto, mermelada casera de nectarinas.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos todos los ingredientes, menos la mantequilla, con la túrmix.

Precalentamos el horno a 180º

Forramos un molde redondo con papel de horno untado con mantequilla de maíz y echamos la mezcla.

Metemos en el horno, solo con calor abajo, durante 45 minutos.  Si vemos que se va dorando la parte de arriba,  tapamos con papel de aluminio.

Pinchamos antes de sacar para ver que esté cuajada y dejamos enfriar en el molde.

Cuando esté fría desmoldamos y servimos con mermelada al gusto. En la foto, mermelada casera de nectarinas

FILETES RUSOS DE PAVO CON JENGIBRE EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 500 g de carne de pavo.
• 150 g de jamón.
• 80 g de pan del día anterior.
• 2 huevos.
• 2 ajos.
• Jengibre fresco.
• Pan rallado.
• Harina.
• Huevos para rebozar.
• Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Con picadora eléctrica picamos la carne de pavo, el jamón, los ajos y el  pan del día anterior y lo ponemos en un bol.

Añadimos los huevos enteros y el jengibre rallado al  gusto.  Salpimentamos.

Amasamos y dejamos reposar un par de horas.

Formamos los filetes  y pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Ponemos abundante aceite en la cubeta, función freír 160º. Cuando esté bien caliente, vamos friendo los filetes hasta  que estén dorados. Escurrimos sobre papel absorbente.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Con picadora eléctrica picamos la carne de pavo, el jamón, los ajos y el  pan del día anterior y lo ponemos en un bol.

Añadimos los huevos enteros y el jengibre rallado al  gusto.  Salpimentamos.

Amasamos y dejamos reposar un par de horas.

Formamos los filetes  y pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Ponemos abundante aceite  en una sartén y cuando esté bien caliente, vamos friendo los filetes hasta  que estén dorados. Escurrimos sobre papel absorbente.

FILETES DE AÑOJO DE TERNERA EN SALSA DE CERVEZA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 750 g de filetes de añojo.
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra, recién molida.
• 150 ml de cerveza.
• 1 cda  de harina
• 100 ml de agua (medida sólo para ollas)
• Aceite de oliva Virgen Extra DOP Úmm.

MODO DE HACERLO EN OLLA GM:

Ponemos aceite en la cubeta y programamos menú freír 160º. Cuando esté caliente el aceite vamos sellando los filetes y reservamos.

Troceamos la cebolla  (no muy grande)  y pelamos los ajos.

Bajamos la temperatura a 140º y en ese mismo aceite echamos la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla tenga color echamos la harina y rehogamos.  Añadimos la cerveza y dejamos que evapore el alcohol. Cancelamos menú.

Pasamos la cebolla y la cerveza al vaso de la túrmix y trituramos.

Ponemos en la cubeta los filetes, la salsa, las hojas de laurel, la pimienta recién molida y el agua. 

Tapamos la olla, cerramos la válvula y programamos menú guiso, presión media, 140º, 20 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente. 

Si nos hubiera quedado la salsa muy líquida, programamos menú horno tapa quitada unos minutos para que espese.

MODO  DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos aceite en  una cazuela y  cuando esté caliente el aceite vamos sellando los filetes y reservamos.

Troceamos la cebolla  (no muy grande)  y pelamos los ajos.

Bajamos la temperatura y en ese mismo aceite echamos la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla tenga color echamos la harina y rehogamos.  Añadimos la cerveza y dejamos  cocer unos minutos.

Pasamos la cebolla y la cerveza al vaso de la túrmix y trituramos.

Ponemos en la cazuela  los filetes, la salsa, las hojas de laurel, la pimienta recién molida y agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos los filetes y la salsa espesita.

ENSALADILLA CON PIQUILLOS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 500 g de patatas.
• 3 huevos.
• 1 lata de alcachofas.
• 2 latas de bonito del norte al natural.
• 1 bote de pimientos del piquillo.
• Sal.
• Mayonesa casera.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Pelamos las patatas y hacemos trozos grandes.

Lavamos y secamos los huevos.

Ponemos dos dedos de agua en la  cubeta y la rejilla. Encima ponemos las patatas y los huevos. Programamos menú vapor en la G y presión/vapor en F y E, 12 minutos. Al acabar dejamos que despresurice sola.

Escurrimos el atún, los pimientos  y las alcachofas.

En un bol picamos las patatas y los huevos, reservando uno para decorar,  junto con todos los ingredientes en tamaño chiquitito.

Agregamos la mayonesa y removemos. Decoramos con el huevo reservado y un poquito de pimiento.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cocemos las patatas y los huevos.

Escurrimos el atún, los pimientos  y las alcachofas.

En un bol picamos las patatas y los huevos, reservando uno para decorar,  junto con todos los ingredientes en tamaño chiquitito.

Agregamos la mayonesa y removemos. Decoramos con el huevo reservado y un poquito de pimiento.

CARNE DE CERDO AL CURRY EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 700 g de magro de cerdo.
• ½ cebolla.
• 2 ajos.
• 120 ml de vino blanco.
• 1 cta de curry en polvo.
• ½ cta de jengibre en polvo.
• 100 g de almendra cruda.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra DOP ÚMM.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Troceamos el magro y salamos.

Con la ayuda de una picadora, picamos los ajos y la mitad de las almendras.

Picamos la cebolla en brunoise.

Ponemos a calentar en la cubeta el aceite, función plancha 140º, cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo.

Cuando esté transparente, subimos la temperatura a 160º y añadimos la picada. Rehogamos.

Añadimos la carne y la rehogamos hasta que pierda el color crudo.

Añadimos el vino y las especias, removemos y dejamos que cueza para que evapore el alcohol. Cancelamos menú.

Añadimos el resto de las almendras y 120 ml de agua, programamos menú guiso,  presión media, 20 minutos. Al acabar despresurizamos manualmente.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Troceamos el magro.

Con la ayuda de una picadora, picamos los ajos y la mitad de las almendras.

Picamos la cebolla en brunoise.

Ponemos a calentar en una cazuela el aceite te, cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo con el fuego bajito.

Cuando esté transparente, subimos la temperatura y añadimos la picada. Rehogamos.

Añadimos la carne y la rehogamos hasta que pierda el color crudo.

Añadimos el vino, las almendras  y las especias. Removemos y añadimos agua. Dejamos cocer hasta que esté tierna la carne.

TARTA DE CHOCOLATE Y ALBARICOQUE EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 320 g de harina.
• 30 g de cacao.
• 175 g de azúcar glass.
• 175 g de mantequilla.
• 2 ctas de levarura.
• 400 g de albaricoques.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos en un bol la harina ,  la levadura , el cacao y el azúcar.

Añadimos la mantequilla en trocitos y amasamos hasta obtener una especie de “migas”

Ponemos en el fondo de la cubeta una lámina de silicona y forramos con papel de horno enmatequillado.

Colocamos la mitad de la masa en el fondo de la cubeta, sobre el papel   y encima los albaricoques partidos a la mitad, lavados y bien secos.

Ponemos encima la otra mitad de la masa y presionamos.

Colocamos la cubeta en la olla y programamos menú horno, 140º, 60 minutos, tapa  y válvula cerrada.

Durante los últimos cinco minutos ponemos la tapa horno a 180º.  Dejamos templar, sacamos de la cubeta y enfriamos sobre rejilla.

Decoramos con azúcar glass.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en un bol la harina,  la levadura, el cacao y el azúcar.

Añadimos la mantequilla en trocitos y amasamos hasta obtener una especie de “migas”.

Ponemos en el fondo de la cubeta una lámina de silicona y forramos con papel de horno enmatequillado.

Colocamos  la mitad de la masa  en un molde desmontable y encima los albaricoques partidos a la mitad, lavados y bien secos.

Ponemos encima la otra mitad de la masa y presionamos.

Colocamos la tarta en el horno, en la balda de abajo durante 35/40 minutos.

PAN CON PREFERMENTO POOLISH EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

Para el poolish:

• 150 g de harina de fuerza.
• 150 ml de agua templada.
• 1 g de levadura de panadero seca.

Para el pan:

• Todo el prefermento.
• 350 g de harina de fuerza.
• 150 ml de agua tibia.
• 1 pizca de sal.
• 3 g de levadura fresca de panadero.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

El día anterior a hacer el pan preparamos el poolish. Para ello mezclamos en un bol  la harina y la levadura, añadimos el agua tibia y  amasamos. 

Ponemos a levar en el bol  a temperatura ambiente un par de horas y después  tapamos con film  y metemos al frigorífico hasta el día siguiente.

Para preparar la masa de pan, disolvemos la levadura en agua templada, añadimos la sal, el prefermento y la harina y  amasamos durante 20/30 minutos.

Ponemos a levar: en el modelo G, menú levar (tapa y válvula cerrada) 60 minutos. Para los modelos E y F, calentamos la olla ( no más de 40 º ) y la apagamos, metemos la masa en la cubeta, tapamos la olla y válvula cerrada y la dejamos 60 minutos.

Sacamos la masa y amasamos para desgasificar.

Ponemos la rejilla en la cubeta y sobre ella papel de horno untado de aceite.

Damos forma a nuestro pan y lo metemos de nuevo a levar, ahora durante 30 minutos.

Sin sacar de la cubeta, humedecemos el pan con agua y un pincel y hacemos los cortes que nos gusten.

Programamos menú pan en el modelo G y en la E y F menú horno, 180º, 45 minutos.

Cuando acabe, ponemos el cabezal de horno a 180º y doramos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

El día anterior a hacer el pan preparamos el poolish. Para ello mezclamos en un bol  la harina y la levadura, añadimos el agua tibia y  amasamos. 

Ponemos a levar en el bol  a temperatura ambiente un par de horas y después  tapamos con film  y metemos al frigorífico hasta el día siguiente.

Para preparar la masa de pan, disolvemos la levadura en agua templada, añadimos la sal, el prefermento  y la harina y  amasamos durante 20/30 minutos.

Hacemos una bola, la metemos en un bol y la dejamos levar hasta que doble el volumen.

Amasamos de nuevo para desgasificar.

Damos forma a nuestro pan y lo  dejamos levar de nuevo.

Precalentamos el horno a 250º, humedecemos el pan y hacemos unos cortes con la forma que nos guste, lo ponemos sobre la bandeja del horno con calor solo abajo  y tras 15 minutos de cocción, bajamos la temperatura a 200 º y metemos calor arriba y abajo.

PAN DE CALATRAVA, SIN LACTOSA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 500 ml de leche entera sin lactosa.
• 150 g de pan de pueblo del día anterior.
• 4 huevos.
• 1 rama de canela.
• La cáscara de 1 limón, sin lo blanco.
• 6 u 8 cdas de azúcar (según gustos)

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Desmigamos el pan en un bol.

Ponemos en la cubeta la leche con la  cáscara de limón y la canela a cocer, menú lento 140º. Cuando  haya hervido unos minutos cancelamos menú, retiramos la cáscara de limón y la rama de canela y lo echamos sobre el pan, dejamos que se temple.  Estrujamos el pan con un tenedor.

Batimos, en otro  bol, los huevos con el azúcar.

Mezclamos la leche y el pan con los huevos y el azúcar y batimos bien manualmente.

Caramelizamos un molde flanera  y echamos la mezcla. Tapamos.

Ponemos en una cubeta limpia 500 ml de agua y la rejilla, colocamos la flanera y programamos menú guiso, presión media, 140º, 17 minutos. Dejamos que despresurice sola.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Desmigamos el pan en un bol.

Ponemos en una cazuela la leche con la  cáscara de limón y la canela a cocer. Cuando  haya hervido unos minutos, retiramos la cáscara de limón y la rama de canela y lo echamos sobre el pan, dejamos que se temple.  Estrujamos el pan con un tenedor.

Batimos, en otro  bol, los huevos con el azúcar.

Mezclamos la leche y el pan con los huevos y el azúcar y batimos bien manualmente.

Caramelizamos un molde flanera  y echamos la mezcla. Tapamos.

Precalentamos el horno y colocamos una bandeja con agua y en ella la flanera.

Metemos con calor abajo solo 40/45  minutos. Antes de sacar, pinchamos y comprobamos que salga limpio el palillo.

ARROZ “CIEGO” EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 3 vasos medidores de arroz redondo. (400 g) 
• 5 vasos medidores de caldo de pescado. ( Medida solo para ollas; para tradicional, doble de agua que de arroz)
• 400 g de gambas peladas congeladas.
• 500 g de tiras de potas troceadas.
• 2 tomates maduros.
• 2 ajos.
• ½ pimiento verde.
• ½ pimiento rojo.
• Azafrán y/o colorante alimentario amarillo.
• Sal
• 1 cta de carne de pimiento choricero.
• Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Descongelamos las gambas a temperatura ambiente, escurrimos bien y salamos.

Pelamos los tomates y los trituramos con el ajo y la carne de pimiento choricero.

Picamos los pimientos.

Ponemos aceite en la cubeta, menú plancha 160º. Cuando esté caliente, salteamos las gambas y las reservamos.

Bajamos la temperatura a 140º y echamos los pimientos. Cuando estén  “al dente” añadimos la  mezcla de los tomates con el pimiento choricero y el ajo y dejamos que se sofría.

Añadimos la pota y rehogamos.

Añadimos el arroz y el caldo de pescado, salamos al gusto y añadimos el azafrán o el colorante alimentario y  programamos menú guiso, presión media, 140º, 8 minutos.

Cuando acabe despresurizamos manualmente, añadimos las gambas y  removemos bien, dejamos la cubeta en la olla para que con el calor residual cojan temperatura las gambas y repose el arroz.

Al servir espolvoreamos con perejil fresco.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Descongelamos las gambas a temperatura ambiente,  escurrimos bien y salamos.

Pelamos los tomates y los trituramos con el ajo y la carne de pimiento choricero.

Picamos los pimientos.

Ponemos aceite en una paellera y  cuando esté caliente, salteamos las gambas y las reservamos.

Bajamos la temperatura y echamos los pimientos. Cuando estén  “al dente” añadimos la  mezcla de los tomates con el pimiento choricero y el ajo y dejamos que se sofría.

Añadimos la pota y rehogamos.

Añadimos el arroz y el caldo de pescado caliente,  salamos al gusto y añadimos el azafrán o el colorante alimentario.

Cuando esté casi finalizada la cocción del arroz, añadimos las gambas para que cojan temperatura y sabor.

Al servir espolvoreamos con perejil fresco.

POSTRE DE GALLETAS, SIN LACTOSA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 20 galletas, tipo María,  sin lactosa .
• 375 ml de leche entera sin lactosa.
• 1 puñadito de almendras crudas laminadas.
• 3 huevos.
• ½ vaso, de los de agua, de azúcar.
• Mantequilla sin lactosa, para el molde.

MODO DE HACERLO EN GM:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la túrmix y batimos hasta que estén bien integrados.

Ponemos en el fondo de la cubeta una lámina de silicona cortada con el mismo diámetro y forramos con papel de horno enmatequillado.

Echamos la mezcla y ponemos por encima almendras laminadas.

Ponemos la cubeta en la olla, programamos menú horno, 30 minutos, tapa puesta sin cerrar y válvula abierta.   En los últimos cinco minutos ponemos la tapa horno a 175º.

Dejamos enfriar con la cubeta fuera de la olla y desmoldamos.

Servimos frío.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la túrmix y batimos hasta que estén bien integrados.

Forramos un molde con papel de horno enmantequillado, echamos la mezcla y ponemos almendras laminadas por encima.

Metemos en el horno a 180º con calor arriba y abajo, sin ventilador, durante  30/35 minutos. Antes de sacar pinchamos para ver que esté cuajado.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Servimos frío.

POLLO AL CHILINDRÓN EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 3 tomates maduros.
• 4 ajos.
• 1 cebolla.
• 100 g de jamón serrano a taquitos.
• 120 ml de vino blanco.
• 120 ml de agua (medida solo para ollas GM), en tradicional  la necesaria para que se ablande el pollo.
• 100  g de almendras peladas crudas.
• 1 cta de pimentón de la Vera dulce.
• Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Picamos por separado la cebolla en juliana no muy fina,  el pimiento rojo y el pimiento verde ambos en tiras.

Pelamos los tomates y los trituramos.

Pelamos los ajos y los laminamos.

Ponemos aceite en la cubeta en  función freír a  140º, cuando esté caliente  freímos los ajos, y reservamos.

Freímos las almendras y reservamos también.

Vamos echando los trozos de pollo y doramos bien, sacamos y reservamos.

Bajamos la temperatura a 120º y echamos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos los pimientos  y dejamos hacer hasta que estén al dente.

Añadimos el tomate y sofreímos unos minutos.

Cuando esté todo sofrito, añadimos el jamón, las almendras, los ajos y el pimentón. Damos un par de vueltas y añadimos el vino. Dejamos unos minutos de cocción para que evapore el alcohol. Cancelamos menú.

Añadimos los trozos de pollo y el agua, envolvemos.

Programamos menú guiso,  media presión, 140º, 10 minutos.

Al acabar, despresurizamos manualmente. Si vemos que quedó muy líquida la salsa, en menú  horno  con temperatura por defecto y sin la tapa, dejamos hervir unos minutos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Picamos por separado la cebolla en juliana no muy fina y  el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras.

Pelamos los tomates y los trituramos.

Pelamos los ajos y los laminamos.

Ponemos aceite en una cazuela y  cuando esté caliente  freímos los ajos, y reservamos.

Freímos las almendras y reservamos también.

Vamos echando los trozos de pollo y doramos bien, sacamos y reservamos.

Bajamos la temperatura y echamos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos los pimientos  y dejamos hacer hasta que estén al dente.

Añadimos el tomate y sofreímos unos minutos.

Cuando esté todo sofrito, añadimos el jamón, las almendras, los ajos y el pimentón. Damos un par de vueltas y añadimos el vino,  los trozos de pollo y el agua, removemos bien y dejamos cocer hasta que esté tierno el pollo.

TARTA DE QUESO “TIRAMISÚ” EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 250 g de queso mascarpone.
• 2 yogures griegos.
• 200 ml de leche.
• 3 huevos.
• 200 g de azúcar.
• 3 cdas de café instantáneo (puede ser descafeinado)
• 130 g de bizcochos al huevo.
• 10 g de levadura.
• 1 sobrecito de azúcar avainillada.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Trituramos los bizcochos con ayuda de una picadora hasta convertirlos en harina. Mezclamos con el azúcar avainillado y la levadura y reservamos.

Mezclamos todos  los lácteos junto con el café  con una  batidora  y reservamos.

En un bol echamos el azúcar y los huevos y batimos con varillas eléctricas hasta que estén blanquecinos y hayan doblado su volumen.

Añadimos  los lácteos a la mezcla de azúcar y huevos y removemos bien .

Añadimos los bizcochos mezclados con el azúcar avainillado y la levadura.

Batimos la mezcla con la batidora de varillas.

Ponemos en el fondo de la cubeta una lámina de silicona del tamaño del fondo y forramos la cubeta (por encima de la silicona) con papel de horno untado de mantequilla.

Echamos la mezcla y programamos menú postre en la G y menú horno en E y  F, 140º, 45 minutos, tapa puesta pero sin cerrar para ello, colocamos la tapa y no giramos a la izquierda,  y válvula abierta.  Cuando acabe, pinchamos con un palillo y si sale limpio dejamos reposar en la cubeta 5 minutos.

Sacamos la cubeta de la olla y dejamos enfriar.

Desmoldamos y decoramos con nata y cacao en polvo.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Trituramos los bizcochos con ayuda de una picadora hasta convertirlos en harina. Mezclamos con el azúcar avainillado y la levadura y reservamos.

Mezclamos todos  los lácteos junto con el café  con una  batidora  y reservamos.

En un bol echamos el azúcar y los huevos y batimos con varillas eléctricas hasta que estén blanquecinos y hayan doblado su volumen.

Añadimos  los lácteos a la mezcla de azúcar y huevos y removemos bien.

Añadimos los bizcochos mezclados con el azúcar avainillado y la levadura.

Batimos la mezcla con la batidora de varillas.

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos un molde desmontable con papel de horno y echamos la mezcla.

Metemos a hornear durante 40/45 minutos con calor solo abajo.

Pinchamos antes de sacar del horno para comprobar que sale el palillo limpio.

Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con nata y cacao en polvo.