BACALAO CON SALSA DE OSTRAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 8 trozos de bacalao al punto de sal.
• 450 g de setas variadas (congeladas).
• ½ cebolla.
• 1 ajo.
• 3 cdas  de salsa de ostras.
• Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.
• Sal.

MODO DE HACERLO:

Picamos la cebolla en brunoise.

Descongelamos las setas  sobre un escurridor.

Ponemos el aceite en la cubeta y en menú plancha, 140º doramos la cebolla, cuando esté casi a punto añadimos el ajo prensado o picado muy chiquitito.

Añadimos las setas, un poquito de sal  y rehogamos.

Añadimos la salsa de ostras y removemos bien.

Secamos el bacalao con papel absorvente.

Cuando empiece a hervir,  ponemos encima el bacalao con la piel hacia abajo.

Tapamos la olla y dejamos  cuatro minutos. Apagamos y dejamos que se haga el bacalao con el calor residual.

Al emplatar, añadimos un chorrito de Úmm por encima  de los lomos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Picamos la cebolla en brunoise.

Descongelamos las setas  sobre un escurridor.

Ponemos el aceite en una cazuela y a fuego medio doramos la cebolla, cuando esté casi a punto añadimos el ajo prensado o picado muy chiquitito.

Añadimos las setas, un poquito de sal  y rehogamos.

Añadimos la salsa de ostras y removemos bien.

Secamos el bacalao con papel absorvente.

Cuando empiece a hervir,  ponemos encima el bacalao con la piel hacia abajo.

Tapamos la cazuela  y dejamos  cocer unos  minutos. Apagamos y dejamos que se haga el bacalao con el calor residual.

Al emplatar, añadimos un chorrito de Úmm por encima  de los lomos.