HUMMUS DE TOMATE SECO CON CONSERVAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 250 g de garbanzos
• 2 cdas de salsa tahini
• 5 tomates secos
• Sal
• 1 cta de comino molido.
• 1 ajo
• 1 cta de pimentón de la Vera agridulce
• Aceite de oliva virgen extra ÚMM
• Zumo de limón
• Berberechos
• Mejillones en escabeche
• Anchoas

MODO DE HACERLO  EN OLLAS GM:

Ponemos los garbanzos en remojo durante 12 horas.

Ponemos a hidratar los tomates en agua durante 1 hora.

Cocemos los garbanzos sólo con agua y sal en  menú turbo 140º, 20 minutos. Despresurizamos y escurrimos.

Ponemos en el vaso de la túrmix los tomates, el ajo   y los garbanzos escurridos y  con un poco de agua de hidratar los tomates y los trituramos hasta obtener la textura deseada.

Ponemos el puré en un bol y añadimos el pimentón y el comino. Removemos bien.

Añadimos un chorro de aceite Úmm y mezclamos.

Para montar las tapas pondremos un poco de hummus y encima los berberechos, las anchoas o los mejillones.

La tapa de berberechos la regaremos de limón, la de mejillones con un poquito de escabeche y  para las anchoas añadiremos un poco de su aceite.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos los garbanzos en remojo durante 12 horas.

Ponemos a hidratar los tomates en agua durante 1 hora.

Cocemos los garbanzos sólo con agua y sal  hasta que estén blandos, podemos hacerlo en olla exprés.

Ponemos en el vaso de la túrmix los tomates, el ajo   y los garbanzos escurridos y  con un poco de agua de hidratar los tomates y los trituramos hasta obtener la textura deseada.

Ponemos el puré en un bol y añadimos el pimentón y el comino. Removemos bien.

Añadimos un chorro de aceite Úmm y mezclamos.

Para montar las tapas pondremos un poco de hummus y encima los berberechos, las anchoas o los mejillones.

La tapa de berberechos la regaremos de limón, la de mejillones con un poquito de escabeche y  para las anchoas añadiremos un poco de su aceite.

LOMO DE CERDO CON MIEL Y SOJA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 700 g de lomo de cerdo
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 3 o 4 pepinos persas.
• 4 cdas de salsa de soja
• 2 cdas de miel
• 150 ml de cerveza
• Sal
• 150 ml de agua (medida sólo para ollas GM).
• 1 cta de  harina de maíz
• Aceite de oliva virgen.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

La noche anterior ponemos a macerar la carne con la miel, la soja y la cerveza.

Troceamos las verduras y la carne  en tamaño   de bocado.

Ponemos aceite en la cubeta, función freír, 160º y cuando esté caliente freímos por tandas   los pepinillos, la cebolla y el calabacín.  Sacamos  y reservamos.

Escurrimos la carne, salamos  y   la sellamos.

Añadimos el líquido de la maceración y dejamos hervir unos minutos para que evapore el alcohol de la cerveza. Cancelamos menú.

Desleímos la  harina de maíz  en  el agua y lo echamos en la cubeta.

Programamos menú guiso, presión alta , 140º, 25 minutos. Despresurizamos manualmente.

Echamos las verduras y en menú horno, 200º y con la tapa abierta dejamos que cueza unos minutos para que las verduras se impregnen del sabor y se espese la salsa

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

La noche anterior ponemos a macerar la carne con la miel, la soja y la cerveza.

Troceamos las verduras y la carne  en tamaño   de bocado.

Ponemos aceite en la cazuela y  cuando esté caliente freímos por tandas   los pepinillos, la cebolla y el calabacín. Sacamos  y reservamos.

Escurrimos la carne, salamos  y la sellamos.

Añadimos el líquido de la maceración   y agua en a la cazuela dejando cocer hasta que esté tierna la carne.

En los últimos minutos, desleímos la harina de maíz en un poco de agua fría y junto con las verduras  lo  añadimos  a la carne , dejando dar un hervor para que las verduras se impregnen del sabor de la salsa.

ENSALADA DE LENTEJAS Y ANCHOAS CON PIQUILLOS CARAMELIZADOS EN GME, F y G Y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 250 g de lentejas pardinas
• 2 zanahorias
• ½ cebolla morada
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 4 cdas colmadas  de azúcar moreno
• 8  pimientos del piquillo
• 4 huevos L
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Mostaza antigua
• Aceite de oliva virgen extra Úmm

MODO DE HACERLO EN  OLLAS GM:

Cocemos los huevos, para ello ponemos dos dedos de agua en la cubeta y la rejilla. Encima de ésta ponemos los huevos y programamos menú presión, 140º,  presión alta, 2 minutos y válvula cerrada. Dejamos despresurizar sóla, sacamos los huevos y dejamos enfriar.

Ponemos en la cubeta las lentejas con la cebolla  partida a la mitad  y las zanahorias peladas y  enteras, echamos agua y sal y cocemos menú fuego lento 130º, tapa abierta hasta que estén blandas, unos 30 minutos. Escurrimos y reservamos todo.

En la cubeta SlowPot ponemos el azúcar moreno y encima los pimientos del piquillo. Programamos menú lento, 120º, 20 mintutos y tapamos con su tapa de cristal.  A mitad de la cocción damos la vuelta a los piquillos. Cuando terminen, sacamos y reservamos.

Si caramelizamos los pimientos en una cubeta normal, procederemos del mismo modo  y con el mismo menú,  tapa cerrada y válvula abierta y será bastante  con 10 minutos, 5 por cada lado.

Ponemos en un bol las lentejas y el maíz y añadimos los pimientos, las zanahorias, la cebolla y las anchoas picadas. Picamos los huevos cocidos y los añadimos también. Mezclamos bien.

En una taza ponemos el vinagre de módena, la mostaza  y  el aceite y removemos. Pondremos por cada cucharada de vinagre, tres de aceite y ½ de mostaza.

Regamos con la vinagreta la ensalada.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cocemos los huevos, dejamos enfriar y reservamos.

Ponemos en una cazuela las lentejas con agua y sal  junto con las zanahorias peladas y enteras  y la cebolla partida a la mitad y cocemos hasta que estén blandas las lentejas, unos 30 minutos.

Cubrimos el fondo de una sartén con el azúcar moreno y ponemos encima los pimientos del piquillo, ponemos a fuego lento hasta que estén los pimientos caramelizados por ambos lados.

Ponemos en un bol las lentejas y el maíz y añadimos los pimientos, las zanahorias, la cebolla y las anchoas picadas. Picamos los huevos cocidos y los añadimos también. Mezclamos bien.

En una taza ponemos el vinagre de módena, la mostaza  y  el aceite y removemos. Pondremos por cada cucharada de vinagre, tres de aceite y ½ de mostaza.

Regamos con la vinagreta la ensalada.

BIZCOCHO DE LECHE DE COCO, SIN LACTOSA, EN GME, F y G y TRADICIONAL. (Horneado en cubeta SlowPot)

INGREDIENTES:

• 160 g de leche de coco
• 2 huevos
• 200 g de harina de repostería
• 200 g de azúcar glass
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura
• 100 g de mantequilla de maíz

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos en un bol la harina, el azúcar,  la sal y la levadura, mezclamos. 

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la mitad de la leche de coco. Batimos con batidora eléctrica hasta que esté bien  amasado.

En otro bol batimos los huevos con el resto de la leche de coco.

Vamos añadiendo la mezcla de huevos y leche poco a poco a la masa y sin dejar de batir hasta obtener una masa sin grumos.

Para hornear en la cubeta SlowPot, forramos ésta con papel de horno untado de mantequilla. Echamos la mezcla  metemos la cubeta en la olla, programamos menú horno, 140º, 110 minutos, con la tapa de cristal puesta.

Al acabar,  doramos con la tapa horno.

Para el horneado con otras cubetas, forramos con papel horno untado de mantequilla, echamos la masa y programamos menú horno 140º, 30 minutos, válvula abierta.

Al acabar el horneado, doramos con tapa horno.

(Adaptada de directoalpaladar)

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en un bol la harina, el azúcar,  la sal y la levadura, mezclamos. 

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la mitad de la leche de coco. Batimos con batidora eléctrica hasta que esté bien  amasado.

En otro bol batimos los huevos con el resto de la leche de coco.

Vamos añadiendo la mezcla de huevos y leche poco a poco a la masa y sin dejar de batir hasta obtener una masa sin grumos.

En otro bol batimos los huevos con el resto de la leche de coco.

Vamos añadiendo la mezcla de huevos y leche poco a poco a la masa y sin dejar de batir hasta obtener una masa sin grumos.

Untamos un molde con mantequilla y metemos en el horno precalentado a 180º, 30 minutos.

 

PASTEL DE ESPAGUETIS Y CARNE, SIN LACTOSA, EN EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 400 g de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera
• 50 g de pan rallado, casero
• ½ cebolla
• 100 ml de leche sin lactosa
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada rallada
• 1 cta de orégano
• Tomate frito casero
• 150 g de espaguetis
• 2 huevos
• 30 g de mantequilla de maíz.
• Queso rallado sin lactosa

MODO DE HACERLO EN OLLAS  GM:

Amasar  la carne con la cebolla picada en brunoise, el pan rallado, la leche, el orégano , la sal ,  la pimienta negra y la nuez moscada.

Forrar un molde de aluminio de 20 cm con papel de horno untado de mantequilla y  colocar la masa en la base y laterales del molde a modo de base.

Meter el molde en la cubeta y programar menú horno,  180º, 30 minutos, tapa puesta y abierta y válvula abierta.

Al acabar,  poner la tapa horno 200º, 10 minutos.

Sacar de la cubeta y reservar.

Poner un poco de agua con sal en la cubeta y cocer los espaguetis, menú guiso, ½ presión, 8 minutos. Despresurizar manualmente, colar y echar en un bol.

Añadir a los espaguetis los huevos y la mantequilla, mezclar bien.

Poner encima de la carne una capa de tomate frito y otra de queso rallado sin lactosa.

Echar encima la mezcla de los espaguetis con los huevos y la mantequilla.

Colocar el molde de aluminio de nuevo en la cubeta y programar menú horno, 160º, 20 minutos con la tapa puesta y abierta y la válvula también abierta.

Pasado ese tiempo, echar queso rallado sin lactosa y gratinar con la tapa horno a 180º

(Adaptada de Riquísimo )

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Amasar  la carne con la cebolla picada en brunoise, el pan rallado, la leche, el orégano , la sal ,  la pimienta negra y la nuez moscada.

Forrar un molde de aluminio de 20 cm con papel de horno untado de mantequilla y  colocar la masa en la base y laterales del molde a modo de base.

Meter en el horno precalentado a 180º, 45 minutos.  Sacar y reservar.

Cocer en agua con sal los espaguetis y colar y echar en un bol.

Añadir a los espaguetis los huevos y la mantequilla, mezclar bien.

Poner encima de la carne una capa de tomate frito y otra de queso rallado sin lactosa.

Echar encima la mezcla de los espaguetis con los huevos y la mantequilla.

Volver a meter en el horno hasta que pinchemos y estén cuajados los huevos con los espaguetis.

Echar queso rallado  sin lactosa y gratinar.

PUDING CON LECHE DE COCO Y PAN DE HAMBURGUESAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 2 panes de hamburguesas grandes
• 400 ml , una lata, de leche de coco
• 5 cdas de azúcar
• 350 ml de leche semidesnatada
• 4 huevos L
• 1 vaina  de vainilla
• Caramelo para el molde

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos a hervir la leche de coco con la leche de vaca y la rama de vainilla  durante dos o tres minutos  en menú guiso, 140º  y tapa abierta. Dejamos templar.

Desmenuzamos en un bol el pan de hamburguesas, echamos el azúcar y la leche templada  colada. Removemos bien.

Batimos los huevos, los añadimos a la mezcla anterior y removemos.

Caramelizamos un molde (usé uno  de silicona), echamos la mezcla y tapamos con papel de aluminio.

Ponemos dos dedos de agua en la cubeta, la rejilla y encima de ésta el molde.

Cerramos la olla y programamos menú guiso, ½, presión, 160º, diez minutos. Dejamos que despresurice sola.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos a hervir la leche de coco con la leche de vaca y la rama de vainilla  durante dos o tres minutos. Dejamos templar.

Desmenuzamos en un bol el pan de hamburguesas, echamos el azúcar y la leche templada  colada. Removemos bien.

Batimos los huevos, los añadimos a la mezcla anterior y removemos.

Caramelizamos un molde (usé uno  de silicona), echamos la mezcla y tapamos con papel de aluminio.

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos agua en la bandeja del horno y cuando esté caliente colocamos el molde tapado con papel de  aluminio.

Horneamos a 180º  40 minutos. Pincharemos antes de sacar para ver si está cuajado.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

POLLO EN SALSA DE MANZANA Y MELOCOTÓN EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:

• Un pollo  limpio y troceado
• 4 manzanas
• 2 melocotones
• 2 ajos
• El zumo de un limón
• 10/12 bolitas de pimienta negra
• 1 pastilla de caldo de carne
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Salamos los trozos de pollo

Ponemos el aceite en la cubeta, función freir 160º y cuando esté caliente doramos los trozos de pollo por todos lados. Reservamos.

Mientras, vamos pelando y limpiado las manzanas y los melocotones, troceamos.

Bajamos la temperatura a 140º y en el aceite de freír el pollo echamos las manzanas y los melocotones, dejamos que se hagan hasta que estén dorados  los trozos de manzana.

Machamos en un mortero los ajos y la pimienta negra.

Cuando estén las manzanas doradas, echamos el pollo en la cubeta  y añadimos el majado y el zumo de limón. Removemos bien y cancelamos menú.

Añadimos la pastilla de carne y programamos menú guiso, ½ presión, 140º, 8 minutos. Despresurizamos manualmente.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Salamos los trozos de pollo

Ponemos el aceite en una cazuela  y cuando esté caliente doramos los trozos de pollo por todos lados. Reservamos.

Mientras, vamos pelando y limpiado las manzanas y los melocotones, troceamos.

Bajamos el fuego  y en el aceite de freír el pollo echamos las manzanas y los melocotones, dejamos hacer hasta  que se doren los trozos de manzana.

Machamos en un mortero los ajos y la pimienta negra.

Cuando estén las manzanas doradas, echamos el pollo en la cazuela   y añadimos el majado y el zumo de limón, añadimos un poco de agua y dejamos cocer hasta que esté tierno el pollo.