TORTILLA “DE LA ABUELA” EN GME, F y G y TRADICIONAL

Ingredientes:

• Una tortilla de patatas
• Aceite de oliva
• 2 cdas de harina
• 1 cta de pimentón de la Vera   agridulce
• Sal
• Laurel

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Poner el aceite en la cubeta, en menú freir y calentar el aceite.

Tostar la harina , echar el pimentón y remover. Añadir el agua l y mover bien hasta que esté bien mezclado. Cancelar menú.

Echar la sal ,  la tortilla y el laurel , cerrar la olla y  programar menú guiso , 140º, media presión cinco minutos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Poner el aceite en una cazuela y cuando esté caliente tostar la harina.

Añadir el pimentón y el agua y remover hasta que esté bien mezclado.

Echar la tortilla y el laurel  y dejar cocer hasta que ésta esté blandita.

MENESTRA DE TERNERA EN GME, F y G Y TRADICIONAL:

Ingredientes:

• 400 grs de judías verdes planas
• 4  alcachofas
• 300 grs de ternera ( añojo para guisar) troceada
• 3 puerros (solo la parte blanca)
• 7 zanahorias
• 1 pimiento choricero
• 2 ajos
• 10 ó 12 bolitas de pimienta negra
• Colorante amarillo
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE HACERLO EN OLLAS

Cortamos los puerros  en juliana

Lavamos y quitamos las pipas al pimiento choricero

Ponemos en la cubeta la ternera con agua y en menú guiso, tapa abierta ponemos a cocer y desespumamos,  cancelamos menú

Cuando esté ya el agua sin espuma, echamos los puerros, el pimiento choricero, el aceite  y la sal.

Programamos menú guiso, alta presión, 160º, 15 minutos. Al acabar despresurizamos.

Sacamos el pimiento choricero y lo ponemos en la túrmix con un poco de agua de la cocción junto con los ajos y la pimienta negra, trituramos y volvemos a echarlo en la cubeta. Añadimos el colorante amarillo y removemos.

Preparamos las alcachofas , quitando las hojas verdes y las partimos a la mitad, las ponemos en agua con limón para que no se pongan negras.

Limpiamos  y troceamos las judías verdes y las zanahorias.

Incorporamos a la cubeta todas las verduras  y programamos menú guiso, media presión, 140º, 5 minutos. Despresurizamos manualmente.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cortamos los puerros  en juliana

Lavamos y quitamos las pipas al pimiento choricero.

Ponemos en una cazuela  la ternera con agua y ponemos a cocer, desespumamos.  

Cuando esté ya el agua sin espuma, echamos los puerros, el pimiento choricero, el aceite  y la sal.

Cuando esté casi tierna la ternera, sacamos el pimiento choricero y lo ponemos en la túrmix con un poco de agua de la cocción junto con los ajos y la pimienta negra, trituramos y volvemos a echarlo en la cubeta. Añadimos el colorante amarillo y removemos.

Preparamos las alcachofas , quitando las hojas verdes y las partimos a la mitad, las ponemos en agua con limón para que no se pongan negras.

Limpiamos  y troceamos las judías verdes y las zanahorias.

Echamos en la cazuela todas las verduras y cocemos hasta que estén tiernas.

LONGANIZAS FRESCAS CON SALSA TERIYAKI EN GME, F y G y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 12 longanizas frescas
• 4 ajos
• 100 ml de vino
• 75  ml de agua ( solo para ollas, para tradicional, la que necesitemos)
• 3 cdas soperas de salsa teriyaki

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos el aceite en la cubeta y en menú freir, 160º doramos las salchichas y los ajos enteros (sólo con una raja en la piel)

Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Cancelamos menú

Echamos el agua y la salsa teriyaki, programamos menú guiso, 130º, media presión, 4 minutos.

Despresurizamos manualmente y servimos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos el aceite en una sartén y  doramos las salchichas y los ajos enteros (sólo con una raja en la piel)

Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Echamos el agua y la salsa teriyaki, dejamos cocer hasta que estén tiernas. 

PAN DE CHAPATA EN GME, F y G y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 500 grs de harina, preparado del Lidl para chapata
• 1 cda de aceite de oliva
• 360 ml de agua templada

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos en un bol la harina, abrimos un agujero en medio y echamos el aceite y el agua.

Con batidora eléctrica,  varillas amasadoras, amasamos a máxima potencia hasta que tengamos una masa homogénea.

En el modelo G , ponemos la masa en una cubeta y programamos menú fermentar 30 minutos.

Para los demás modelos, ponemos la masa en un bol y en zona cálida lo dejamos reposar  30 minutos.

Sacamos la masa y sobre la encimera, amasamos de nuevo unos minutos.

Ponemos la rejilla en la cubeta y encima papel de horno untado con aceite (yo forré los laterales de la cubeta también )  y damos forma a nuestro pan. Echamos harina por encima.

Si tenemos el modelo G, programamos menú fermentar  45 minutos.

Para los otros modelos, dejamos reposar tapado con un paño  húmedo durante 40/45 minutos (que doble el volumen)

Para los tres modelos para hornear,  pasado el tiempo de levado, programamos menú horno 160º, 30 minutos, tapa cerrada y válvula abierta.

Al acabar ponemos la tapa horno a 180º hasta que esté dorada la superficie.

Lo sacamos de la cubeta y dejamos enfriar sobre la rejilla.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en un bol la harina, abrimos un agujero en medio y echamos el aceite y el agua.

Con batidora eléctrica,  varillas amasadoras, amasamos a máxima potencia hasta que tengamos una masa homogénea.

Cuando esté bien amasada ponemos la masa en un bol y en zona cálida lo dejamos reposar  30 minutos.

Sacamos la masa y sobre la encimera, amasamos de nuevo unos minutos.

Ponemos papel  horno untado de aceite sobre la rejilla del horno y damos forma a la masa. Echamos harina y dejamos reposar unos 40/45 minutos , hasta que doble el volumen.

Metemos en el horno a 180º, durante 25 minutos.

Dejamos enfriar sobre la rejilla.

TARTA MOUSSE DE DULCE DE MEMBRILLO EN GME, F y G y TRADICIONAL:

Ingredientes:

• 4 yogures griegos sin azúcar
• 5 huevos M
• 50 grs de azúcar
• 125 grs de dulce de membrillo
• 75 grs de harina
• ½ sobre de levadura

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos en un bol las yemas con el azúcar y batimos con batidora de varillas eléctrica hasta obtener una masa blanquecina.

Añadimos en trozos pequeñitos  el dulce de membrillo y batimos hasta que esté integrado y sin trozos,  añadimos la harina y la levadura y batimos de nuevo.

Echamos los yogures y batimos hasta que esté homogénea la masa.

En otro bol ponemos las claras con un poco de sal y las llevamos a punto de nieve.

Con espátula y movimientos envolventes vamos agregando a las claras la masa hasta que esté todo bien mezclado.

Forramos la cubeta con papel de horno enmantequillado y echamos la mezcla, ponemos la cubeta en la olla y programamos en   el modelo G, menú postre,  140º, 50 minutos; en los modelos  E y F  menú horno,  140º, 50 minutos.

Dejamos dentro de la cubeta y cuando haya “bajado” ponemos la tapa horno a 170º hasta que esté dorada a nuestro gusto. No desmoldaremos hasta que no esté fría.

MODO  DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en un bol las yemas con el azúcar y batimos con batidora de varillas eléctrica hasta obtener una masa blanquecina.

Añadimos en trozos pequeñitos  el dulce de membrillo y batimos hasta que esté integrado y sin trozos,  añadimos la harina y la levadura y batimos de nuevo.

Echamos los yogures y batimos hasta que esté homogénea la masa.

En otro bol ponemos las claras con un poco de sal y las llevamos a punto de nieve.

Con espátula y movimientos envolventes vamos agregando a las claras la masa hasta que esté todo bien mezclado.

Untamos de mantequilla un molde de 22 cms, y echamos la mezcla. Metemos en el horno a 175º durante 45/50 minutos. Pinchamos antes de sacar.

Dejamos enfriar en el molde

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POLLO AL LIMÓN CON VINO TINTO EN GME , F y G Y TRADICIONAL

Ingredientes:

• Un pollo troceado
• Una cebolla
• 200 ml   de vino tinto
• El zumo de dos limones
• 1 pastilla de caldo
• Dos hojas de laurel
• Sal
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos el aceite en la cubeta y en función freir doramos el pollo que habremos salado previamente .

Cuando tenga color echamos la cebolla picada en juliana y dejamos que se haga unos minutos. Incorporamos el vino,  dejamos que evapore el alcohol y cancelamos menú.

Incorporamos la pastilla de caldo, el laurel y el zumo de limón. Programamos menú guiso, media presión, 130º, 8 minutos. Al acabar despresurizamos manualmente. Si queremos la salsa más espesa podemos echar un poco de maizena desleída o cocer con la olla destapada unos minutos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente echamos el pollo troceado y salado.

Cuando tenga color echamos la cebolla picada en juliana y dejamos que se haga unos minutos.

Añadimos el vino, la pastilla de caldo, el laurel, el zumo de los limones y agua. Dejamos cocer hasta que esté tierno el pollo. Si deseamos la salsa más espesa, podemos añadir una poquita de maizena disuelta en agua fría y dejar cocer unos minutos.

PERAS CON SIROPE DE VINO TINTO EN SLOW COOKING EN GME, F y G y TRADICIONAL:

Ingredientes:

• 4 peras conferencia no muy grandes
• 330 ml de vino tinto
• 1 trozo de cáscara de naranja
• 75 ml de zumo de limón
• 50 grs de azúcar moreno
• 20 grs de azúcar blanquilla
• 1 cta de azúcar avainillado.

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Ponemos el vino en la cubeta y en función guiso, 160º ponemos a cocer unos minutos para que evapore el alcohol. Dejamos que se enfríe.

Mientras que se enfría el vino, pelamos las peras y cortamos un poco la base para que se mantengan de “pie” en la cubeta.

Mezclamos con el vino los dos tipos de azúcar, el limón y echamos la cáscara de naranja.

Colocamos las peras en la cubeta y programamos menú lento, 90º,  200 minutos.

Cuando acabe, sacamos las peras y subimos la temperatura  a la olla a 140º y dejaremos cocer hasta que el vino tome textura de sirope.

Dejamos enfriar, emplatamos  las peras con el sirope y servimos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en una cazuela el vino a cocer unos minutos para que evapore el alcohol.

Mientras que se enfría el vino, pelamos las peras y cortamos un poco la base para que se mantengan de “pie” en la cazuela.

Mezclamos con el vino los dos tipos de azúcar, el limón y echamos la cáscara de naranja.

Colocamos las peras en la cazuela y la ponemos al fuego, muy, muy bajo, sin que llegue a hervir.

Cuando pinchemos las peras y estén tiernas, las sacamos y subimos la temperatura del fuego dejando cocer el vino hasta tener la textura de un sirope.

Dejamos enfriar, emplatamos las peras con el sirope y servimos.

“CHULETAS DE HUERTA” EN CALDO EN GME, F y G y TRADICIONAL

Ingredientes:

• Un  manojo de pencas de acelgas
• Aceite de oliva
• 1 cda colmada de harina
• 1 cta colmada de pimentón de la Vera
• Harina para rebozar
• Huevo para rebozar
• Sal

MODO DE HACERLO EN OLLAS.   

         

Lavamos y limpiamos de las hebras laterales las pencas.

Ponemos agua en la cubeta y las pencas en trozos de unos cuatro centímetros, echamos sal y programamos menú turbo, 140º, 3 minutos, presión 3 para el modelo G y alta presión para los modelos E y F. Despresurizamos manualmente , sacamos las pencas y dejamos templar, reservando el agua de la cocción.

Ponemos aceite y programamos menú freír  160º, cuando esté caliente pasamos las pencas por harina y huevo y las freímos.

Quitamos un poco de aceite y bajamos la temperatura a 140º, echamos la harina y la tostamos un poco, añadimos el pimentón y el agua de la cocción que hemos reservado y removemos para que ligue. Rectificamos de sal  y echamos las pencas rebozadas.

Programamos menú guiso,  media presión, 3 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Lavamos y limpiamos de las hebras laterales las pencas.

Ponemos en una cazuela agua con sal y cocemos las  pencas a cocer.

Cuando estén tiernas, las sacamos, escurrimos y dejamos templar. Guardamos el agua de cocción.

Ponemos el aceite en una sartén y freímos las pencas rebozadas con harina y huevo.

Cogemos un poco del aceite de freír y lo ponemos en una cazuela, echamos la harina y las tostamos, añadimos el pimentón y el agua de la cocción que hemos reservado y removemos para que ligue. Rectificamos de sal.

Echamos las pencas rebozadas y dejamos cocer unos 10 minutos.

ALMEJAS AL PIMENTÓN EN GME, F y G y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 1 kg de almejas
• 2 ajos
• 2 hoja de laurel
• ¼ de una cebolla
• 1 cda de harina
• 1 cta de pimentón de la Vera
• 1 o 2  guindillas cayena ( opcional)
• 130 ml de vino blanco
• 150 ml de agua
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos las almejas en un bol con agua fría y sal durante un par de horas para que se limpien bien.

Picamos la cebolla en brunoise y laminamos los ajos.

Ponemos aceite en la cubeta y en función plancha, 130º lo calentamos.

Cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo y dejamos hasta que tomen color.

 Añadimos la hoja de laurel, la cayena si hemos optado por ponerla  y la harina y la tostamos. 

Echamos el pimentón , damos unas vueltas y rápidamente  el vino (para que el pimentón no se queme)  y movemos.

Añadimos el agua, removemos bien la salsa  y,  cuando empiece a cocer, las almejas qued dejaremos cocer en la salsa  hasta que se abran.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos las almejas en un bol con agua fría y sal durante un par de horas para que se limpien bien.

Picamos la cebolla en brunoise y laminamos los ajos.

Ponemos aceite en una cazuela y  lo calentamos.

Cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo y dejamos hasta que tomen color.

Añadimos la hoja de laurel, la cayena si hemos optado por ponerla  y la harina y la tostamos. 

Echamos el pimentón damos unas vueltas  y  rápidamente el vino (para que el pimentón no se queme),  y movemos.

Añadimos el agua, removemos bien la salsa  y,  cuando empiece a cocer, las almejas que dejaremos cocer en la salsa  hasta que se abran.

TARTA DE PERA EN GME, F y G y TRADICIONAL:

Ingredientes:

• 400 grs de pera conferencia, ya limpia
• 40 grs de azúcar moreno
• 20 grs de maizena
• 1 puñadito de almendras a cubitos.
• 1 lámina de masa quebrada o brisa
• 1 limón pequeño.

MODO DE HACERLO en OLLAS:

Picamos la pera en láminas no muy finas y las añadimos el zumo del  limón, el azúcar moreno y la maizena, removemos bien.

Estiramos la lámina de masa quebrada con un rodillo hasta que su tamaño sea unos tres o  cuatro centímetros de diámetro más que la base de la  cubeta  y la colocamos en ésta con el papel de horno que viene debajo.

Echamos la mezcla de la pera con el azúcar , el limón y la maizena y echamos por encima las almendras. Tapamos con la masa que queda por fuera del relleno.

Ponemos la cubeta en la olla y programamos en el modelo G, menú pastel 160º,  45 minutos.

Para los modelos E y F, menú horno mismo tiempo y temperatura.

Cuando acabe, sacamos la cubeta  y ponemos la tapa horno a 180º hasta que esté dorada la masa.

Dejamos enfriar en la cubeta y desmoldamos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Picamos la pera en láminas no muy finas y las añadimos el zumo del  limón, el azúcar moreno y la maizena, removemos bien.

Estiramos la lámina de masa quebrada  hasta que su tamaño sea unos tres o cuatro  centímetros más de diámetro que la masa del molde y la colocamos en uno  de 20 cms  con el papel de horno que viene.

Echamos la mezcla de la pera con el azúcar, el limón y la maizena y echamos por encima las almendras. Tapamos con la masa que queda en los bordes del molde.

Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 45 minutos sólo con calor abajo y los últimos 10 minutos encendemos el gratinador. 

JUDIAS BLANCAS SENCILLAS EN GME, F y G y TRADICIONAL:

Ingredientes:

• 1 vaso y ½ de los de agua puestas a remojo de la noche anterior
• 2 hojas de laurel
• ¼ de una cebolla en un trozo
• 1 tomate pequeño
• 3 zanahorias
• 1 cta de pimentón
• Chorizo de herradura ibérico a trozos
• Dos ajos
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Agua

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Ponemos en la cubeta aceite y en menú freir  doramos la cebolla en un solo trozo. En ese mismo aceite, echamos el chorizo troceado y le damos una vuelta, añadimos el pimentón y rápidamente echamos un  vaso de agua y cancelamos menú.

Echamos las judías,la sal  las zanahorias  en trozos grandes y el tomate entero, solo con alguna raja en la piel y el laurel.

Ponemos en menú guiso, 140º a calentar las judías y cuando empiecen a hervir añadimos otro vaso de agua fría, volvemos a conseguir cocción y echamos otro vaso de agua. Cancelamos menú.

Programamos menú turbo, 140º, presión determinada  15 minutos. Al acabar despresurizamos manualmente.

Sacamos el tomate, la cebolla y la zanahoria y junto con los dos ajos crudos y un poco de pimienta negra trituramos; trituraremos también una cucharada generosa de judías. Incorporamos a la cubeta y programamos menú lento 120º, durante cinco o seis minutos para que espese el caldo.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en una cazuela el aceite y doramos la cebolla en un solo trozo. En ese mismo aceite, echamos el chorizo troceado y le damos una vuelta, añadimos el pimentón y rápidamente echamos un  vaso de agua .

Echamos las judías, la sal,  las zanahorias  en trozos grandes y el tomate entero, solo con alguna raja en la piel y el laurel.

Ponemos a calentar las judías y cuando empiecen a hervir añadimos otro vaso de agua fría, volvemos a conseguir cocción y echamos de nuevo agua fría. Dejamos cocer hasta que estén en su punto.

Sacamos el tomate, la cebolla y la zanahoria y junto con los dos ajos crudos y un poco de pimienta negra trituramos; trituraremos también una cucharada generosa de judías y lo incorporaremos a la cazuela, dejando cocer a fuego lento unos minutos hasta que esté bien espesito el caldo.

PATATAS REVOLCONAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

Ingredientes:

• 750 grs  de patatas
• 200 gr de panceta ibérica curada a trocitos
• 4 ajos
• 3 vasos medidores de agua. ( medida solo para OLLAS GM )
• Sal
• 2 hojas de laurel
• Una pizca de pimienta negra molida
• 1 cta  de pimentón  de la Vera dulce
• ½ cucharadita  de pimentón de la Vera picante

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Pelamos, lavamos y  troceamos  las patatas y las cocemos  en menú turbo, 5 minutos con la  sal, la pimienta y laurel. Despresurizamos al terminar.

Sacamos las patatas, las estrujamos con un tenedor y reservamos. Del agua de cocción de las patatas reservamos un vaso medidor.

Ponemos aceite en la cubeta y doramos los cuatro ajos laminados. Los reservamos también.

En ese mismo aceite y en menú plancha, 140º, doramos la panceta en trocitos. Cuando estén crujientes los sacamos y reservamos.

En  el aceite  de haber frito los ajos y la panceta bien caliente echamos los dos  pimentones y  rápidamente el agua que tenemos reservada,  así evitamos que se nos queme el pimentón.  Cancelamos menú.

Programamos menú guiso, 130º y cuando empiece a hervir el agua incorporamos las patatas machacadas y removemos bien para que se impregnen del sabor del pimentón. Incorporamos los ajos y la panceta frita, envolvemos y servimos muy caliente

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Pelamos, lavamos y  troceamos  las patatas y las cocemos  con la  sal, la pimienta y laurel.

Sacamos las patatas, las estrujamos con un tenedor y reservamos y  del agua de cocción de las patatas reservamos un vaso medidor.

Ponemos aceite en una cazuela  y doramos los cuatro ajos laminados. Los reservamos también.

En ese mismo aceite  doramos la panceta en trocitos. Cuando estén crujientes los sacamos y reservamos.

En  el aceite  de haber frito los ajos y la panceta bien caliente echamos los dos  pimentones y  rápidamente el agua que tenemos reservada,  así evitamos que se nos queme el pimentón. 

Cuando empiece a hervir el agua incorporamos las patatas machacadas y removemos bien para que se impregnen del sabor del pimentón. Incorporamos los ajos y la panceta frita, envolvemos y servimos muy caliente

TAGLIARINI AL NERO DI SEPIA CON SALSA DE SARDINAS ANCHOADAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

Ingredientes:

• 400 grs de tagliarini al nero di sepia
• 80 grs de sardinas anchoadas
• 250 grs de tiras de pota troceadas.
• ½ cebolla
• 150 ml de agua ( sólo para ollas, para tradicional la que fuera necesaria )
• 2 tomates secos en aceite
• Un sobrecito de tinta de calamar
• 2 ajos
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

Picamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar en la cubeta con el aceite de oliva, menú plancha 140º, cuando empiece a tomar color echamos los ajos pelados y partidos a la mitad y los tomates secos. Dejamos que se sofrían bien. Cancelamos menú .

Sacamos el sofrito de la cubeta y lo ponemos en el vaso de la túrmix con las sardinas anchoadas escurridas  y el agua y lo  trituramos .

Ponemos un poco más de aceite  en la cubeta  y en menú freír  a 160º echamos la pota y rehogamos, cancelamos menú.

Echamos en la cubeta junto con la pota lo que tenemos en el vaso de la túrmix junto con la tinta y programamos menú guiso, 160º,  presión 3 para la G y alta presión para los modelos E y F, durante 4 minutos. Despresurizamos manualmente y reservamos.

En una cubeta limpia ponemos a cocer la pasta con el agua y un poquito de sal , menú turbo 4 minutos ( en casa nos gusta al dente ), si os gusta más suave programad 5 minutos.

Escurrimos la pasta y la echamos en la salsa que habremos calentado previamente con la tapa abierta. Removemos bien y servimos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Picamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar en una cazuela  con el aceite de oliva, cuando empiece a tomar color echamos los ajos pelados y partidos a la mitad y los tomates secos. Dejamos que se sofrían bien.

Sacamos el sofrito de la cazuela  y lo ponemos en el vaso de la túrmix con las sardinas anchoadas escurridas  y el agua y lo  trituramos.

Ponemos un poco más de aceite  en la cazuela y cuando esté bien caliente echamos la pota y rehogamos, añadimos lo que tenemos en el vaso de la túrmix y un poco mas de agua  junto con la tinta y dejamos cocer hasta que esté tierna la pota.

Mientras cocemos con agua y sal la pasta hasta que esté a nuestro gusto, escurrimos y la añadimos a la salsa caliente. Removemos y servimos.

SOLOMILLOS DE CERDO EN SALSA DE CASTAÑAS Y CERVEZA NEGRA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

Ingredientes:

• 1 kg  de solomillos de cerdo
• 100 grs de castañas peladas y tostadas
• 200 ml de cerveza negra Guinnes
• 150 ml de agua ( medida solo para Ollas GM, en el modo tradicional, la que sea necesaria)
• ½ cebolla
• 2 ajos
• 50 grs de tomate seco en aceite.
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta  negra molida.

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Cortamos los solomillos en medallones de unos dos centímetros de grosor y salpimentamos.

Ponemos en la cubeta el aceite de oliva y programamos menú freir 180º. Cuando esté caliente el aceite sellamos los medallones,  lo haremos de tres o cuatro trozos de cada vez para que no se nos baje la temperatura del aceite y se sellen (vuelta y vuelta )

Cuando tengamos sellados todos los medallones, bajamos la temperatura a 140º y echamos la cebolla para que vaya cogiendo color. Cuando esté dorada, añadimos los ajos, las castañas y los tomates secos, dejando que se rehogue todo bien durante unos minutos.

Añadimos la cerveza, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el agua. Cancelamos menú.

Ponemos la tapadera a la olla  y programamos menú guiso, presión 3 en e  modelo G , en los modelos E y F, presión alta, 140º, 10  minutos. Al acabar despresurizamos.

Sacamos de la cubeta la salsa y la trituramos. Volvemos a poner en la cubeta y añadimos los medallones, programamos menú guiso mismos niveles de presión que en el paso anterior, 5 minutos. Despresurizamos manualmente y servimos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cortamos los solomillos en medallones de unos dos centímetros de grosor y salpimentamos.

Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y  cuando esté caliente el aceite sellamos los medallones,  lo haremos de tres o cuatro trozos de cada vez para que no se nos baje la temperatura del aceite y se sellen (vuelta y vuelta)

Cuando tengamos sellados todos los medallones, bajamos la temperatura y echamos la cebolla para que vaya cogiendo color. Cuando esté dorada, añadimos los ajos, las castañas y los tomates secos, dejando que se rehogue todo bien durante unos minutos.

Añadimos la cerveza y el agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas las castañas.

Trituramos la salsa, añadimos los medallones y cocemos hasta que estén blanditos.