martes, 31 de mayo de 2016

SOPA DE TOMATE EN GME Y GMF y TRADICIONAL

Ingredientes:
  • 1 kg de tomates maduros y limpios
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 cta de pimentón de la Vera dulce
  • ¾ de litro de agua
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • Pan del día anterior rebanado
  • Sal
  • 1 huevo por comensal
  • Aceite de oliva



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM

Ponemos el aceite en la cubeta y en función plancha echamos la cebolla y los pimientos rojos y verdes troceados. Cuando el pimiento esté bien pochado, echamos la cucharada de pimentón removemos e incorporamos  los tomates troceados, cancelamos menú y programamos menú guiso, ½ presión, 140º, 15 minutos. Despresurizamos manualmente y  lo pasamos  nuestro sofrito por el chino para quedarlo sin piel ni pepitas.
Volvemos a ponerlo en la cubeta y echamos el agua. Cuando empiece a cocer le echamos un majado con el ajo y la pimienta negra y la sal  y dejamos hervir unos minutos.
Mientras, colocamos el pan rebanado en los platos.
Escalfamos un huevo por comensal y lo colocamos encima del pan. Echamos el caldo de la sopa encima del pan y del huevo y dejamos que empape. Servimos espolvoreado de un poquito de pimienta negra.
Esta es una sopa típica de verano. Se puede comer acompañada de uvas y de higos frescos.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos aceite en una cacerola y echamos la cebolla, el pimiento rojo y el verde. Cuando esté pochado echamos el pimentón, removemos y echamos el tomate. Dejamos que se sofría todo.
Cuando esté sofrito, lo pasamos por el chino  para quedarlo sin piel ni pepitas y lo volvemos a poner en la cubeta, echamos el agua y un majado con el ajo y el pimentón, salamos y dejamos que cueza unos minutos.
Mientras, colocamos el pan rebanado en los platos.
Escalfamos un huevo por comensal y lo colocamos encima del pan. Echamos el caldo de la sopa encima del pan y del huevo y dejamos que empape. Servimos espolvoreado de un poquito de pimienta negra.
Esta es una sopa típica de verano. Se puede comer acompañada de uvas y de higos frescos.








sábado, 28 de mayo de 2016

BIZCOCHO DE MANZANA CON CANELA Y VAINILLA EN GME Y GMF y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 4 huevos  M
  • 125 grs de azúcar blanquilla
  • 125 grs de azúcar moreno
  • 50 ml de aceite suave de oliva
  • 150 ml de nata para cocinar
  • 175 grs de harina de repostería
  • ½ sobre de levadura
  • 2 manzanas
  • 1 cta de canela
  • 1 cda de esencia de vainilla


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM
Batimos con batidora de varillas los huevos, la leche el azúcar y el aceite bien batido.
Agregamos después la harina tamizada con la levadura .
Pelamos y limpiamos las manzanas y las troceamos en cachitos pequeños  y  los agregamos a la masa junto con la canela y la vainilla. Mezclamos bien con la batidora de varillas.
Forramos la cubeta con papel de horno y echamos la mezcla. Programamos menú horno, 140º, 20  minutos, válvula abierta. Dejamos unos minutos de reposo cuando acabe , sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

MODO TRADICIONAL:
Hacemos la masa del bizcocho igual. Mientras precalentamos el horno a 180º.

Forramos un molde con papel de horno o bien lo untamos de mantequilla y harina. Echamos la mezcla y lo metemos en el horno durante 35 minutos. Antes de sacarlo, pinchamos para ver si están hecho. Dejamos reposar unos minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla.


PASTA CON CARBONARA DE EMMENTAL EN GME Y GMF Y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 300 grs de pasta
  • 200 grs de beicon en tacos
  • Agua
  • 250 ml de nata para cocinar
  • Un puñado de queso emmental rallado
  • Sal


MODO DE HACERLO EN OLLAS
Ponemos el beicon en tacos en la cubeta, sin aceite, y en menú plancha lo doramos. Añadimos la nata y el emmental, envolvemos bien y reservamos.
Ponemos en otra cubeta la pasta con la sal y agua (que la cubra un dedo por encima) y programamos menú turbo, cinco minutos. Despresurizamos manualmente y escurrimos.
Espolvoreamos la pasta con nuez moscada y orégano y añadimos la salsa carbonara.

MODO TRADICIONAL:
Ponemos en una cazuela a fuego bajo el beicon en tacos hasta que esté doradito, echamos entonces la nata y el queso y envolvemos bien. Reservamos.
Cocemos la pasta en agua y sal y escurrimos. 
Emplatamos poniendo la pasta espolvoreada de nuez moscada y orégano y por encima la salsa.




viernes, 27 de mayo de 2016

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE PATÉ (sin nata) EN GME, F y G y TRADICIONAL


INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
  • ½ kilo de carne picada ( ternera y cerdo )
  • 150 grs de jamón picado
  • 100 grs de pan duro picado
  • 2 huevos


Para la salsa
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 125nml  vaso medidor de vino blanco
  • 1 vaso medidor de agua ( sólo para ollas GM), tradicional el agua que se necesite
  • 100 grs de paté
  • ½ cucharada de pimentón de la Vera agridulce
  • ½ vaso medidor de aceite de oliva
  • ½ pastilla de caldo de carne


MODO DE HACERLO OLLAS:
Hacemos las albóndigas mezclando todos los ingredientes y las freímos pasándolas por harina, bien en  la olla  (menú   freír) o bien en la Cecofry.
Si hemos frito en la olla las albóndigas  en ese mismo aceite  echamos la cebolla troceada y el ajo entero. Programamos menú plancha 120º  para que la cebolla se haga lentamente. Cuando haya tomado color echamos el paté y el pimentón, envolvemos bien y echamos el vino. Dejamos que evapore el alcohol, cancelamos menú  y lo sacamos para triturar en la túrmix.
Echamos en la cubeta la salsa, las albóndigas,  el agua, la pastilla de carne y las hojas de laurel. Programamos  menú guiso, ½ presión, 130º, 8 minutos. Despresurizamos manualmente.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL.
Hacemos las albóndigas mezclando todos los ingredientes y las freímos pasándolas por harina, reservamos.
En ese mismo aceite echamos la cebolla troceada y el ajo entero y a fuego lento dejamos que se hagan hasta que tome color la cebolla. Echamos entonces el paté y el pimentón y envolvemos bien. Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
Lo pasamos al vaso de la túrmix y trituramos.

Ponemos en una cazuela la salsa y añadimos agua, las albóndigas, la pastilla de carne y el laurel. Dejamos cocer hasta que estén tiernas las albóndigas.




miércoles, 25 de mayo de 2016

ESPIRAL DE CALABACÍN , JAMÓN Y QUESO EN GME , GMF Y TRADICIONAL

INGREDIENTES:

  • Una lámina de masa quebrada
  •  8 lonchas de  jamón serrano
  •  4 lonchas de queso  semicurado
  • 1 calabacín grande
  • 1 berenjena grande
  • 250 ml de leche,
  • 3 huevos,
  • 1  cta de oregano
  •  Pimienta negra.


MODO DE HACERLO EN OLLAS
1.-Cortar las verduras a lo largo y en lonchas del mismo grosor. Una vez hecha las láminas escaldar y reservar. Cortar las lonchas de jamón y el queso del mismo grosor que las verduras.
2.-En un molde, poner la masa quebrada ( yo deje el papel de hornear que trae la masa  para desmoldar mejor ), y empezamos a montar el pastel. Primero, sobre una lámina de calabacín ponemos una de jamón y enrollándolo y  lo  colocamos en el centro. Alrededor de ese rollito vamos poniendo la berenjena y el queso. Seguimos de nuevo con el calabacín y el jamón y así hasta rellenar todo el molde .
3.-Vertemos sobre ello los huevos batidos con la leche, una pizca de sal , la pimienta y el orégano.
Metemos el molde en la cubeta y programamos   menú horno 40 minutos máxima temperatura. Ir pinchando para ver cuando está cuajado. Desmoldar y servir
Receta adaptada  de facilísimo

MODO DE HACERLO TRADICIONAL :

Seguimos los pasos 1, 2 y 3.
Precalentamos el horno a 200º y metemos el molde con nuestro pastel en espiral , lo dejamos sobre 50 minutos. Antes de sacarlo pinchamos para comprobar que está bien cuajado.



martes, 24 de mayo de 2016

MOLLEJAS EN SALSA “BAR PLATA” EN GME Y GMF Y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 3/4 kilo de mollejas de pollo, limpias y troceadas
  • ½ cebolla cortada en brunoise
  • 2 ajos
  • Una rebanada de pan duro sin corteza
  • ½ cta de pimentón de la Vera agridulce
  • 1 cta de tomate concentrado
  • 125 ml de vino blanco
  • 140 ml de agua
  • ½ vaso medidor de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 8 ó 10 bolitas de pimienta negra
  • 1 cayena  (opcional)


MODO DE HACERLO EN OLLAS
Ponemos el aceite en la cubeta y en función plancha, 120º pochamos la cebolla. Cuando esté transparente, añadimos un ajo laminado y dejamos unos minutos y añadimos las mollejas que habremos salado  y sofreímos.  Antes de que tomen mucho color, echamos el pimentón y removemos, añadimos el tomate triturado y revolvemos todo. Agregamos el vino, dejamos que evapore el alcohol y echamos el agua y las hojas de laurel; cancelamos menú.
Programamos menú turbo, temperatura y presión por defecto, durante 15 minutos. Cuando acabe, despresurizamos manualmente.
En el vaso de la túrmix ponemos el pan, la pimienta negra , el otro ajo crudo y agregamos la salsa de las mollejas, trituramos y lo volvemos a poner en la cubeta. Programamos menú horno tapa abierta durante unos minutos para que espese la salsa.
Si queremos nuestras mollejas picantes, trituramos también la cayena.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos aceite en una cazuela y con el fuego bajito pochamos la cebolla y el ajo. Cuando esté la cebolla transparente echamos las mollejas que habremos salado  y las sofreímos, agregamos el pimentón y removemos bien. Añadimos el tomate concentrado y revolvemos. Añadimos el vino y cuando haya evaporado el alcohol, echamos el agua y las hojas de laurel y dejamos cocer hasta que estén tiernas.
En el vaso de la túrmix ponemos el pan, la pimienta negra, el otro ajo crudo y agregamos la salsa de las mollejas, trituramos y lo volvemos a poner en la cazuela. Dejamos cocer hasta que esté espesa la salsa.
Si queremos nuestras mollejas picantes, trituramos también la cayena.




lunes, 23 de mayo de 2016

MIGAS EXTREMEÑAS EN GME , GMF Y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 1  pan rebanado para migas
  • 2 sardinas por comensal
  • 6 tiras de panceta troceada
  • 12 ajos
  • Un  pimiento choricero para cada persona
  • Un vaso medidor de agua
  • Media cucharadita de sal
  • Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM
Ponemos las migas en un bol grande y con las manos las humedecemos, las tapamos con un paño para que mantengan la humedad .
Ponemos en la cubeta un chorro de aceite de oliva , limpiamos y cortamos la cola a las sardinas ( esto último hace que huelan menos ) , las pasamos por harina y freímos. Reservamos.
Limpiamos la cubeta, y volvemos a echar aceite ( como medio vaso medidor ), en función plancha  doramos los ajos con su piel , solo les haremos una raja y los pimientos choriceros, cuando estén en su punto , los sacamos y reservamos. Echamos los “torreznos”  (panceta cortada )  que habremos salado previamente  y  cuando estén dorados, sacar y reservar.
Mientras, diluimos   en el agua la sal y el pimentón y lo echamos en la cubeta en el aceite de haber frito los ajos y los torreznos y los pimientos removemos bien y  ancelamos menú.
Programamos menú horno tapa abierta y echamos las migas, que iremos removiendo continuamente para que queden sueltas y no se sequen.
Servimos acompañadas de las sardinas, los ajos, los pimientos y los “torreznos”

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos las migas en un bol grande y las humedecemos con agua. Tapamos con un paño para que mantengan la humedad.
Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva, limpiamos de tripas las sardinas y con sus escamas las pasamos por harina y freímos. Para evitar el mal olor, cortamos la cola de las sardinas.
En un perol o cazuela grande echamos un poco de aceite y freímos por ese orden los ajos  (con su piel y  solo una raja ) y los pimientos choriceros. Reservamos.
En ese mismo aceite freímos los “torreznos”, panceta cortada a trozos, hasta que estén crujientes y reservamos también.
En el aceite de  haber frito los torreznos echaremos media taza de agua dónde habremos diluido el pimentón y la sal, removemos e incorporamos el pan migado. Ponemos el fuego bajo y removemos continuamente hasta que estén en su punto.
Servimos acompañadas de las sardinas, los ajos, los torreznos y el pimiento choricero.


BROWNIE CON CHEESECAKE en GME , GMF Y TRADICIONAL.


( Para flanera de 20 cms )
Ingredientes para el brownie:
  • 60gr de chocolate negro
  • 75 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 70  gr de harina para hacer bizcochos
  • 15 gr de cacao en polvo
  • 75 gr de azúcar

Ingredientes para el cheesecake:
  • 2 huevos
  • 75 gr de azúcar
  • 200 ml de leche condensada
  • 200 ml de leche
  • 100 gr de queso crema

Para hacer el brownie:
 Deshacemos en el microondas la mantequilla con el chocolate negro y dejamos templar
Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta que tomen color blanquecino, envolvemos entonces el chocolate derretido en la mantequilla y mezclamos bien. Tamizamos la harina con el cacao en polvo y lo incorporamos. Batimos con varillas hasta tener una masa homogénea.

Para el cheesecake:
Ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos con túrmix.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM
Preparamos una flanera que untaremos con mantequilla y echamos en  ella la mezcla del brownie y encima la de la tarta de queso.
Ponemos en la cubeta la rejilla y agua hasta cubrir un dedo por encima de ésta. Colocamos la flanera cerrada y programamos menú horno, 140º, 35 minutos. Dejamos  que despresurice sola.  Dejar reposar unos diez minutos dentro de la cubeta y con la olla y flanera destapada.
Receta adaptada de upsol.com

MODO TRADICIONAL:
Preparamos una flanera untándola con mantequilla y echamos en ella primero la mezcla del brownie y encima la de la tarta de queso.
Precalentamos el horno a 180º y ponemos agua en una  bandeja de horno, colocamos la flanera tapada y dejamos que cuaje durante 50 minutos. Antes de sacarla, comprobaremos que está cuajada pinchando con una aguja, dejamos enfríar antes de desmoldar.






PASTEL DE PATATA, BEICON Y QUESO EN GM E , GMF Y TRADICIONAL


INGREDIENTES:

  • 500 grs de patatas cortadas a láminas muy finas
  • 10 lonchas de beicon
  • 8 lonchas de queso cheddar
  • 300 ml de nata
  • 4 huevos
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Queso rallado para gratinar ( opcional )
  • Sal


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM
 Salar las patatas cortadas. Poner en la cubeta papel de horno o un molde de aluminio y untarlo con aceite.
 Para montar el pastel, poner una capa de patatas, otra de beicon y otra de queso. Volver a repetir el proceso y terminar con una capa de patatas. Batir con turmix la nata con los huevos y las especies y echar sobre el pastel poco a poco para que se rellenen los huecos que quedan entre el relleno. Meter la cubeta en la olla y programar menú horno, 160º, 35 minutos y válvula abierta. Cuando acabe el tiempo poner la tapa horno durante 10 minutos a 200º y dorar la parte de arriba ( Receta adaptada de facilisimo)

MODO TRADICIONAL:

Montamos nuestro pastel del mismo modo en un molde de aluminio de 20 cms. Precalentamos el horno a 180º y metemos el pastel  tapado con  aluminio durante 50 minutos aproximadamente. Cuando comprobemos que está la patata hecha, quitamos el papel aluminio, echamos el queso rallado y lo  ponemos de nuevo al horno  con el gratinador hasta que esté dorada la parte de arriba o se funda queso en el caso de que hayamos optado por ponerlo.




viernes, 20 de mayo de 2016

PUDING DE CARAMELO Y MAGDALENAS EN GME Y F y TRADICIONAL

Ingredientes:
  • 1 vaso (de los de agua) de leche evaporada
  • 1 vaso  de los de agua) de leche semidesnatada
  • 4 magdalenas
  • 1 vasito medidor de caramelo liquido ( 125 ml )
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 4 huevos L
  • Caramelo líquido para el molde


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM
Batimos todos los ingredientes en un bol con la batidora de mano. Caramelizamos una flanera y la ponemos tapada al baño María en la olla  menú guiso, ½ presión, 130º,  durante 15 minutos. Dejamos que despresurice sola.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL.

Batimos todos los ingredientes en un bol con la batidora de mano. Caramelizamos una flanera y la ponemos en el horno precalentado, al baño María a 180º durante 45 minutos.


jueves, 19 de mayo de 2016

ARROZ MELOSO DE TOMATE Y GAMBAS en GM E y F y TRADICIONAL

Ingredientes:
  • 2 vasos medidores de arroz redondo  o 1 de los de agua
  • 4 tomates gordos y maduros
  • 1 pimento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • ½ cta de pimentón de la Vera dulce
  • 300 grs de gambas peladas
  • ½ vaso medidor de aceite de oliva
  • Agua
  • Sal
  • Queso cheddar rallado


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
 Para el caldo, en menú freir pochamos la cebolla, el pimiento verde y el rojo  de este último reservamos una cuarta parte entera ). Cuando esté pochado echamos los tomates troceados y la pizca de pimentón. Tapamos la olla y programamos menú guiso, 130 º, media presión , 4 minutos,y válvula cerrada. Al acabar despresurizar y pasar a un bol donde trituraremos todo y a continuación lo pasaremos por un chino para no encontrar ni pieles ni pipas. Obtenemos una salsa de tomates espesa a la que añadiremos agua y será nuestro caldo del arroz meloso. Tendremos que calcular dos vasos medidores por cada vaso de arroz y reservaremos un vaso medidor.
En cubeta limpia ponemos aceite muy caliente y damos una vuelta rápida a las gambas. Las sacamos y reservemos. En ese mimo aceite echamos el caldo el arroz y el trozo de pimiento rojo que nos reservamos cortado a tiras. Programamos menú guiso, válvula cerrada 130º, presión media, 8 minutos.  Al acabar despresurizamos.
 Mientras preparamos un machado con el ajo y la pimienta negra. Abrimos la olla y echamos este majado con el caldo que reservamos y las gambas. Ponemos función horno 1 minuto, para que se mezcle bien el sabor del majado y las gambas y servimos , Cuando esté emplatado acompañamos con queso cheddar rallado.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos aceite en una sartén  y  pochamos la cebolla, el pimiento verde y el rojo  de este último reservamos una cuarta parte entera). Cuando esté pochado echamos los tomates troceados y la pizca de pimentón y dejamos que se nos haga un sofrito. Cuando esté hecho lo pasamos a un bol , trituramos y pasamos por el chino. Añadimos agua y éste será el caldo de nuestro arroz.
Echamos un poco de aceite en una cazuela y  cuando esté muy caliente damos una vuelta rápida a las gambas, las sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos el caldo y cuando empiece a hervir añadimos el arroz y el pimiento rojo que reservamos hecho tiras.
Cuando el arroz esté al punto, añadimos las gambas y un majado hecho con el ajo crudo y la pimienta negra. Dejamos un minuto más de cocción .
Servimos y echamos por encima el queso




miércoles, 18 de mayo de 2016

JUDIAS BLANCAS CON CHORICILLOS EN GME Y F y TRADICIONAL



Ingredientes:
  • 2 vasitos medidores de judías blancas pequeñas o 1 y 1/2 de los de agua.
  • 6/7 vasos medidores de agua (esta medida es sólo para ollas GM)
  • ¼ parte de una cebolla en un solo trozo
  • 2 ajos.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cta de pimentón de la Vera dulce.
  • 1/vaso medidor de aceite de oliva.
  • ½ cta de pimienta negra
  • 3 choricillos curados.
  • Sal

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM
Ponemos en la cubeta las judías con el  laurel y la sal y 1/3 del agua en  menú guiso 140 y con la tapa abierta, cuando empiece a hervir echamos otro tercio del agua fría para romper la cocción y lo hacemos otra vez hasta haber echado toda el agua . Cancelamos menú.
Incorporamos en la cubeta la cebolla, un ajo entero , el pimentón,  los choricillos y el aceite. Programamos menú guiso, ½ presión, 130º, 15 minutos. Despresurizamos manualmente.
Sacamos de la cubeta la cebolla, el ajo y junto con el otro ajo crudo,  la pimienta negra,  y una cucharada de judías lo trituramos y echamos en la cubeta. Removemos bien, rectificamos de sal y lo damos un hervor en menú horno para que espese el caldo

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos en una cazuela las judías con el laurel y la sal y un poco de agua. Cuando empiece a hervir, echamos otro poco de agua fría para romper la cocción y lo haremos otra vez hasta completar el agua necesaria para la cocción . Cuando empiecen a hervir echamos la cebolla, un ajo entero, los choricillos y el aceite.  Dejamos que hiervan hasta que estén tiernas.  Cuando estén blandas, sacamos la cebolla, el ajo y junto con el otro ajo crudo, la pimienta negra y una cucharada de judías y lo echamos en la cazuela. Dejamos hervir unos minutos hasta que espese el caldo


martes, 17 de mayo de 2016

SOPA DE “JONJORRONES” o “FLORECITAS” EN GME Y GMF y TRADICIONAL.

Ingredientes:
  • 2  huevos
  • 5 cucharadas colmadas de harina
  • 100 gr de pan ( en una rebanada)
  • 2 ajos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 4 vasos medidores de agua
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Perejil

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Batimos los huevos  y mezclamos con la harina, salamos. Ponemos aceite en la cubeta y cuando esté caliente (menú freír 140º) vamos echando la masa a poquitos con una cuchara de las de café. Cuando estén dorados nuestros “jonjorrones”,  sacamos y reservamos.
En el plato de la masa y sin fregar, echamos un poco de  agua y  removemos para mezclar en ella los restos de la masa y lo echamos en el vaso de la túrmix. Freímos la rebanada de pan y la ponemos junto con el ajo  en el agua que tenemos en  la túrmix y lo trituramos.
Ponemos en la cubeta los “jonjorrones”, el majado de la túrmix, la pastilla de caldo, el agua , el colorante amarillo y  un poco de aceite de haber frito los  jonjorrones. Programamos menú guiso, media presión, 140º, 3 minutos. Despresurizamos y espolvoreamos con   perejil fresco picado
Esta sopa es una receta que hacía mi abuela. Su nombre era de “jonjorrones”  pero por el color y la forma de ellos, en mi casa también  la llamábamos también  “Sopa de florecitas”
MODO TRADICIONAL:
Batimos los huevos y mezclamos con la harina, salamos. Ponemos en una sartén aceite y vamos echando la masa a poquitos con una cuchara de las de café. Cuando estén dorados los “jonjorrones”  los sacamos y reservamos.
En el plato de la masa y sin fregar, echamos un poco de  agua y  removemos para mezclar en ella los restos de la masa y lo echamos en el vaso de la túrmix. Freímos la rebanada de pan y la ponemos junto con el ajo  en el agua que tenemos en  la túrmix y lo trituramos.
Ponemos en la cubeta los “jonjorrones”, el majado de la túrmix, la pastilla de caldo, el agua , el colorante amarillo y  un poco de aceite de haber frito los  jonjorrones y los  cocemos hasta que empapen bien el caldo y se pongan esponjosos. Espolvoreamos con perejil fresco antes de servir.

Esta sopa es una receta que hacía mi abuela. Su nombre era de “jonjorrones”  pero por el color y la forma de ellos, en mi casa también  la llamábamos también  “Sopa de florecitas”


sábado, 14 de mayo de 2016

ESPAGUETIS MARINERA CON SALSA DE TOMATES SECOS en GME, GMF Y TRADICIONAL


Ingredientes:
  • 250 grs Espaguetis
  • Un  bote (190 gr) de tomates secos en aceite
  • 200 grs  de sepia limpia
  •  4 colas de langostinos limpios  por comensal
  • Dos ajos
  • 125 ml  de vino blanco
  • Medio vaso medidor de agua ( para la elaboración de la salsa, medida para olla GM)
  • Un par de hojas de laurel  y sal
  • Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM
Cocer los espaguetis en agua con sal , menú turbo 4 minutos despresurizando manualmente. Enfriar  y reservar.
 Triturar en el vaso de la túrmix los ajos y los tomates con el aceite escurrido.
Poner en la cubeta un poco de aceite y freir los langostinos a los que ya habremos echado la sal  hasta que cojan color ;  sacar y reservar.
Echar en ese aceite la sepia limpia y troceada y rehogar. Echar el triturado del tomate con el ajo ,  dar unas vueltas y agregar  el vino ,  el   agua  y las hojas de laurel, dejando la tapa abierta para  que evapore el alcohol. Cerrar la olla y programar menú cocina , 140º , media presión , 5 minutos. Despresurizar manualmente .
Echar los espaguetis y remover bien para que se impregnen de la salsa  y  los langostinos ,  remover bien para que cojan  calor y el sabor de la salsa.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Cocemos los espaguetis con agua y sal, un par de minutos menos de lo que lo hacemos normalmente, engriamos y reservamos
Trituramos en el vaso de la túrmix los ajos y los tomates con el aceite escurrido.
Ponemos en una cazuela un poco de aceite y cuando esté caliente freímos los langostinos previamente salados hasta que cojan color. Reservar.
Echar en ese aceite la sepia limpia y troceada y rehogar, incorporamos el majado y el vino, damos unas vueltas y echamos agua (sólo la suficiente para que la sepia se ablande)  y las  hojas de laurel dejando cocer hasta que esté tierna la sepia.

Incorporamos los espaguetis  y remover bien para que se impregnen del sabor de la salsa, echar los langostinos y dejar a fuego bajo un par de minutos.