LONGANIZAS CON CÚRCUMA EN GME, GMF , GMG y TRACICIONAL.

Ingredientes:

• Longanizas frescas ( 2/3 por comensal)
• 120 ml de vino blanco
• ½ cebolla
• 4 zanahorias
• 2 ajos enteros
• ½ cta de cúrcuma
• 6 ó 7 bolitas de pimienta negra
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO ;

Cortamos la cebolla en brunoise y  la zanahoria en láminas y estas en rectángulos

Hacemos una raja a los ajos, sin quitarles la piel

Ponemos en la cubeta aceite y en función plancha  a 140º doramos la cebolla y las zanahorias. Añadimos las longanizas y los ajos   rehogamos todo. Echamos el vino blanco y la pimienta negra y dejamos que evapore el alcohol . Cancelamos menú.

Programamos menú guiso, ½ presión, 140º , cinco minutos. Despresurizamos manualmente.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cortamos la cebolla en brunoise y  la zanahoria en láminas y estas en rectángulos

Hacemos una raja a los ajos, sin quitarles la piel

Ponemos en una sartén onda aceite y  doramos la cebolla y las zanahorias. Añadimos las longanizas y los ajos   rehogamos todo. Echamos el vino blanco y la pimienta negra y dejamos que evapore el alcohol , añadimos un poquito de agua y dejamos cocer hasta que estén hechas las longanizas.