ALBÓNDIGAS CON PISTO EN GME , GMF y TRADICIONAL.

Ingredientes:

• Albóndigas al gusto ( 20 unidades )
• 1 calabacín blanco en cuadrados
• 8 zanahorias troceada
• 1 pimiento rojo troceado
• 2 pimientos verdes troceados
• 1 cebolla en juliana
• 800 grs de tomate natural triturado
• ½ manzana triturada con el tomate , para quitar la acidez a éste
• 180 ml de aceite de oliva
• Sal

MODO DE HACERLO  EN OLLAS:

Ponemos el aceite en la cubeta, función freir 140º y cuando esté caliente echamos las albóndigas, las sellamos y reservamos.

En ese mismo aceite echamos las  verduras y las pochamos (con tapa abierta para que evapore el líquido que sueltan ) . Echamos después el tomate triturado con la manzana y programamos menú guiso, ½ presión, 140 º , durante 15 minutos. Despresurizamos manualmente y echamos las albóndigas , dejamos cocer en menú horno con tapa abierta , de este modo evaporará el líquido del tomate y cogerán todo el sabor las albóndigas.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos el aceite  a calentar en una cazuela y freímos las albóndigas; reservamos.

En ese mismo aceite ponemos a pochar todas las verduras y dejamos que evaporen el caldo. Echamos  el tomate triturado con la manzana y dejamos que se vaya haciendo. Cuando esté casi terminado ( sin caldo a penas ) echamos las albóndigas y dejamos que se termine de hacer el pisto.