domingo, 12 de marzo de 2017

TARTA DE QUESO EN HOJALDRE, SIN GLUTEN , EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 1 lámina de hojaldre, sin gluten
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 2 yogures naturales
  • 4 huevos
  • 2 cdas colmadas de maizena
  • 125 gr de azúcar

Para hacerla en modo tradicional necesitaremos un molde de 20 cms.


MODO DE HACERLA EN OLLAS GM:

Estiramos el hojaldre y le damos forma redonda con un diámetro mayor que la cubeta unos cuatro centímetros, con la finalidad de que nos queden cubiertos los bordes como si fuera un molde. Mantenemos su papel de horno y lo colocamos en la cubeta.
Mezclamos todos los ingredientes con batidora de varillas eléctrica hasta que quede una masa homogénea.
Pinchamos la base del hojaldre, echamos la masa  y programamos en el modelo G, menú postre 160º, 30 minutos. En los modelos E y F,  menú horno, 160º, 30 minutos.
Al acabar, sacamos la cubeta, adornamos con el hojaldre que nos ha sobrado, pintamos con huevo batido y ponemos la tapa horno a 170º hasta que la veamos dorada.


MODO DE HACERLA TRADICIONAL:

Estiramos el hojaldre y le damos forma redonda con un diámetro mayor que la la base del molde  unos cuatro centímetros, con la finalidad de que nos queden cubiertos los bordes. Mantenemos su papel de horno y lo colocamos en el molde.
Mezclamos todos los ingredientes con batidora de varillas eléctrica hasta que quede una masa homogénea. Pinchamos la base del hojaldre y echamos la mezcla.
Precalentamos el horno a 180º y entramos la tarta solo con calor abajo, 40 minutos.
Al acabar, comprobamos que esté cuajada, adornamos con el hojaldre que nos sobró y pintamos con huevo batido.  Gratinamos hasta que esté dorada.





sábado, 11 de marzo de 2017

ARCOBALENOS CON ESPINACAS A LOS 4 QUESOS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 400 gr de pasta arcobaleno
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 160 ml de leche
  • ¼ de cebolla
  • 1 ajo prensado o muy picadito
  • Aceite de oliva
  • 1 bolsa de 4 quesos rallado.
  • Sal


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Echamos en la cubeta la  pasta con agua  y sal  y la cocemos  menú turbo , 140º, 7 minutos .
Al acabar, despresurizamos  manualmente. Escurrimos la pasta, enfriamos y reservamos.
Ponemos en una cubeta el aceite y en menú plancha 120º ponemos a pochar la cebolla, cuando esté transparente echamos el ajo y la espinacas, dejando que se vayan haciendo poco a poco.
Cuando estén echas las espinacas, añadimos la leche y  la pasta y removemos bien hasta que esté bien caliente éstaº                .
Añadimos  la mezcla de quesos y dejamos  hacer hasta que se funda.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en una cazuela el agua con la sal y cuando esté caliente echamos la pasta, dejamos cocer hasta que esté al dente,  unos 12 minutos.
Al escurrimos la pasta, enfriamos y reservamos.
Ponemos en cazuela  el aceite y con fuego suave   pochamos la cebolla, cuando esté transparente echamos el ajo y las  espinacas, dejando que se vayan haciendo poco a poco.
Cuando estén echas las espinacas, añadimos la leche y  la pasta y removemos bien hasta que esté bien caliente ésta.
Añadimos  la mezcla de quesos y dejamos  hacer hasta que se funda.






viernes, 10 de marzo de 2017

FLAN DE COCO Y GALLETAS EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata para montar
  • 250 ml de leche semidesnatada
  • 40 gr de coco
  • 75 gr de azúcar
  • 10 galletas tipo maría
  • Caramelo líquido para la flanera


MODO DE HACERLO  EN OLLAS

Batimos los huevos, el azúcar, el coco, la leche y la nata.
Caramelizamos la flanera y la forramos con las galletas pegadas al caramelo.
Echamos la mezcla.
Ponemos en la cubeta dos dedos de agua y la rejilla, colocamos encima la flanera cerrada y programamos menú  guiso,  ½ presión,  140º, 12 minutos.
Dejamos que despresurice manualmente.
Sacamos la flanera y dejamos enfriar antes de desmoldar.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL

Batimos los huevos, el azúcar, el coco, la leche y la nata.
Caramelizamos la flanera y la forramos con las galletas pegadas al caramelo.
Echamos la mezcla.
Precalentamos el horno a 200º sólo  con calor abajo  y ponemos la  flanera al baño María durante 40/45 minutos.
Antes de sacar pinchamos para ver si ha cuajado.
Dejamos enfriar y desmoldamos.




miércoles, 8 de marzo de 2017

MEJILLONES EN ESCABECHE CON ESPECIAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES.
  • 1 kg y ½ de mejillones frescos
  • 160 ml de vino blanco
  • 150 ml de vinagre blanco.
  • 1 cda de pimientas de colores o de especias para caracoles quitando la guindilla
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Dos ajos pequeños
  • ½ cta de pimentón de la Vera agridulce


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Limpiamos los mejillones.
Ponemos el vino en la cubeta, la rejilla y los mejillones encima y programamos menú vapor, temperatura y presión por defecto en el modelo G y menú presión/vapor en los modelos E y F,  tres minutos. Despresurizamos manualmente y reservamos, sin tirar el líquido de la cocción.
Ponemos en otra cubeta el aceite con los ajos sin pelar (sólo con una raja), la pimienta de colores, el  laurel y una pizca de sal y programamos menú lento, 90º, veinte minutos.
Mientras, quitamos los mejillones de la concha y colamos el líquido de cocción guardando 160 ml.
Cuando termine de confitarse el ajo y las especies, echamos el pimentón, removemos y echamos   rápidamente el vinagre  y  180 ml del caldo de la cocción.
Subimos la temperatura a 120º y cuando empiece a hervir apagamos la olla y echamos los mejillones
Sacamos la cubeta y echamos  los mejillones en un tupper  24  horas para que estén bien tomados antes de servir.
Inspirada en una receta vista en Mercadocalabajío, en la que leí que infusionaba la pimienta negra con el aceite. 


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Limpiamos los mejillones.
Ponemos el vino en una cazuela con los mejillones y cocemos hasta que estén abierto los mejillones. Reservamos sin tirar el líquido de la cocción.
En un cazo ponemos a fuego muy suave el aceite con aceite con los ajos sin pelar (sólo con una raja), la pimienta de colores,  el laurel y una pizca de sal y dejamos que se confiten durante 20 minutos .
Mientras, quitamos los mejillones de la concha y colamos el líquido de cocción guardando 160 ml.
Cuando termine de confitarse el ajo y las especies, echamos el pimentón, removemos y echamos   rápidamente el vinagre y 18º ml del caldo de la cocción
Subimos el fuego y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos los mejillones.
Retiramos y echamos los mejillones en un tupper durante 24 horas antes de servir  para que estén bien tomados.





sábado, 4 de marzo de 2017

TERNERA EN SALSA DE CEBOLLA Y CÚRCUMA EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 700 gr de ternera (añojo) troceado
  • 1 cebolla cortada en brunoise
  • 200 ml de cerveza
  • 200 ml de agua (medida sólo para ollas GM, en tradicional  la que sea necesaria )
  • 300 gr de guisantes, descongelados y escurridos.
  • 1 cta de cúrcuma
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ajo prensado o picado muy finito



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Salpimentamos la carne y dejamos un par de horas que se tome de ambos condimentos.
Ponemos en la cubeta el aceite, función freir 120º. Cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se poche.
Cuando tenga color la cebolla, subimos la temperatura 160º y rehogamos la carne.
Añadimos la cerveza y dejamos que evapore el alcohol. Agregamos el agua, el ajo y la cúrcuma. Removemos y cancelamos menú.
Programamos menú guiso, presión alta, 140º y 25 minutos. Al acabar despresurizamos.
Añadimos los guisantes y con la olla destapada para que se evapore el exceso de caldo y nos quede una salsa espesa,  en menú fuego lento, 140º dejamos que cuezan hasta que estén tiernos.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Salpimentamos la carne y dejamos un par de horas que se tome de ambos condimentos.
Ponemos en una cazuela el aceite y  cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se poche.
Cuando tenga color la cebolla, subimos la temperatura del fuego y rehogamos la carne.
Añadimos la cerveza, el agua, el ajo, el laurel  y la cúrcuma. Removemos y dejamos cocer hasta que esté tierna la carne.
Echamos los guisantes y dejamos que cuezan hasta que estén en su punto.




jueves, 2 de marzo de 2017

NOODLES CON VERDURAS Y POLLO EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 1 paquete de noodles  (250 gr)
  • 1 pechuga de pollo deshuesada y cortada a tiras finas.
  • ½ pimiento amarillo en brunoise
  • ½ cebolla en brunoise
  • 1 sobre de sopa de verduras
  • 200  ml de agua
  • Salsa teriyaki
  • Aceite de oliva


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos en una cubeta agua a calentar en menú guiso 160º con la mitad de la sopa de verduras.
Cuando empiece a hervir dejamos que cueza la sopa cinco minutos y apagamos la olla.
Echamos en el agua  los noodles y los dejamos en el agua caliente cinco minutos.  Colamos, enfriamos y reservamos.
Ponemos aceite en la cubeta , programamos menú plancha 120º. Cuando esté caliente el aceite echamos la cebolla y el pimiento  y dejamos que se vayan haciendo hasta que estén dorados.
Echamos el pollo y dejamos que tome color.
Añadimos la sopa que nos queda en el sobre y el agua.  Dejamos cocer hasta que  la salsa haya espesado.
Añadimos los noodles  removiendo  con cuidado para que no se rompan  y añadimos la salsa teriyaki.


MODO DE  HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en una cazuela  agua a calentar  con la mitad de la sopa de verduras.
Cuando empiece a hervir dejamos que cueza la sopa cinco minutos y apagamos la olla.
Echamos en el agua  los noodles y los dejamos en el agua caliente cinco minutos.  Colamos, enfriamos y reservamos.
Ponemos aceite en  una cacerola  y cuando esté caliente ,  echamos la cebolla y el pimiento  y dejamos que se vayan haciendo hasta que estén dorados.
Echamos el pollo y dejamos que tome color.
Añadimos la sopa que nos queda en el sobre y el agua.  Dejamos cocer hasta que  la salsa haya espesado.
Añadimos los noodles  removiendo  con cuidado para que no se rompan  y añadimos la salsa teriyaki.



martes, 28 de febrero de 2017

BROWNIE CON CACAO EN POLVO Y SIN LACTOSA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 225 gr de azúcar blanco
  • 65 gr de cacao en polvo, para hacer a la taza
  • 1 sobrecito de azúcar avainillado. Ojo, no usar esencia de vainilla, contiene leche
  • 1 cta de sal
  • 2 huevos
  • 113 gr de mantequilla de maíz
  • 85 gr de harina



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos en un bol el azúcar con el cacao.
Derretimos la mantequilla y la añadimos.  Mezclamos bien
Echamos la sal y la vainilla y removemos.
Incorporamos un huevo y batimos, hasta que no esté bien integrado en la masa no echaremos el otro batiendo , después, muy bien.
Echamos la harina y envolvemos ésta a la masa con espátula.
Forramos la cubeta con papel horno untado de mantequilla y echamos la masa.
Ponemos en la olla y programamos en el modelo G, menú postre 140º, 25 minutos, tapa cerrada y válvula abierta.
En los modelos E y F, menú horno , misma temperatura y mismo tiempo con la tapa cerrada y la válvula abierta.
Sacamos al acabar y dejamos enfriar sobre una rejilla
( Adaptada  de una receta con lactosa del blog  DeNikatessen )


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos en un bol el azúcar con el cacao.
Derretimos la mantequilla y la añadimos.  Mezclamos bien
Echamos la sal y la vainilla y removemos.
Incorporamos un huevo y batimos, hasta que no esté bien integrado en la masa no echaremos el otro batiendo , después, muy bien.
Echamos la harina y envolvemos ésta a la masa con espátula.
Untamos con mantequilla un molde, echamos la mezcla y lo ponemos en el horno ( precalentado a 180º )  entre 25/30 minutos.