miércoles, 24 de mayo de 2017

PAN DE PIZZA EN GME, F y G, CECOFRY 4D Y TRADICIONAL.PAN DE PIZZA EN GME, F y G, CECOFRY 4D Y TRADICIONAL.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
  • 600 gr de harina de fuerza
  • 7 gr de levadura seca de panadero
  • 320 ml de agua templada
  • 11 gr de sal
  • 22 gr de azúcar moreno

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
  • 25 g de queso gouda rallado
  • 50 gr de chorizo ibérico
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolleta pequeña
  • ½ bote de tomates secos en aceite
  • 150 gr de  4 quesos  rallado



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Empezamos haciendo el relleno, para ello cortamos la cebolla en juliana y la doramos poniendo un poco de aceite en la cubeta  en menú plancha a 140º. Cuando vaya tomando color echamos un poco de agua y dejamos que se evapore. Cuando haya evaporado, retiramos la cebolla  y la ponemos en un bol.
Cortamos a trocitos pequeños todos los ingredientes del relleno, menos el queso mozarella  y los añadimos a la cebolla. Mezclamos y reservamos.
Para hacer la masa del pan, ponemos la harina en un bol con la sal y el azúcar moreno.
Disolvemos la levadura en el agua templada y dejamos reposar 10 minutos.
Tras el reposo, echamos en el bol el agua con la levadura y amasamos, a mano o con amasadora, hasta que esté todo bien mezclado.
Añadimos los ingredientes del relleno, menos los 4 quesos rallado y amasamos.
Hacemos una bola y lo  metemos  en el bol, tapado, hasta que leve doblando su volumen, para los modelos E y F.
Para el modelo G, metemos la masa en la cubeta, función levar 60 minutos.
Cuando la masa haya levado,  la ponemos en la encimera y estiramos con forma redonda.
Ponemos en el centro la mezcla de 4 quesos y doblamos hacia adentro dando forma de bola.
Forramos la cubeta con papel de horno,  colocamos el pan con las dobleces hacia abajo  y ponemos la cubeta en la olla.
Programamos menú horno, 160º, 45 minutos.
Cuando falten 5 minutos para acabar la cocción, pincelamos con aceite de oliva y ponemos la tapa horno a 170º.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.





HORNEADO EN CECOFRY:

Dividimos la masa en dos partes, con éstas cantidades salen dos panes.
Estiramos la masa en forma rectangular y echamos por encima  los 4 quesos rallados. Enrrollamos.
Ponemos en la cubeta papel de hornear y colocamos el rollo de pan con el cierre por la parte de abajo. Programamos menú sartén, 140º, 40 minutos.
Cuando acabe el programa untamos con aceite el pan, echamos orégano y programamos menú tostadas hasta que tenga el dorado que nos guste.
(Adaptada de una receta vista a Ana García Lázaro)





MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Empezamos haciendo el relleno, para ello cortamos la cebolla en juliana y la doramos poniendo un poco de aceite en la cubeta  en menú plancha a 140º. Cuando vaya tomando color echamos un poco de agua y dejamos que se evapore. Cuando haya evaporado, retiramos la cebolla  y la ponemos en un bol.
Cortamos a trocitos pequeños todos los ingredientes del relleno, menos los 4 quesos rallado  y los añadimos a la cebolla. Mezclamos y reservamos.
Para hacer la masa del pan, ponemos la harina en un bol con la sal y el azúcar moreno.
Disolvemos la levadura en el agua templada y dejamos reposar 10 minutos.
Tras el reposo, echamos en el bol el agua con la levadura y amasamos, a mano o con amasadora, hasta que esté todo bien mezclado.
Añadimos los ingredientes del relleno, menos el queso mozzarela y amasamos.

Hacemos una bola y lo  metemos  en el bol, tapado, hasta que leve doblando su volumen.

domingo, 21 de mayo de 2017

YOGURT DE LIMÓN SIN LACTOSA EN CECOFRY4D

INGREDIENTES:
  • 750 ml de leche entera sin lactosa
  • 1 yogur natural sin lactosa
  • 1 cápsula de esencia de limón Vahiné.

MODO DE HACERLO:
Mezclamos con la túrmix todos los ingredientes.
Repartimos en vasos y los tapamos con papel aluminio.
Ponemos en la cubeta, sin pala, agua hasta la mitad.
Metemos los vasos y programamos menú yogurt, 4 horas.

Al acabar metemos en el frigorífico.


TORTA LOCA VENEZOLANA CON GLASEADO DE LIMÓN EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES PARA LA TORTA
  • 1 taza  y ½ de harina
  • 1 taza de azúcar
  • ½ cta de bicarbonato
  • 5 cdas de aceite
  • ½ cta de sal
  • 1 cta de vinagre blanco
  • 1 cta de esencia de vainilla
  • 1 taza de agua fría.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
  • 200 gr de azúcar glass.
  •  ½ vaso de agua.
  • Una cápsula de esencia de limón Vahiné.

PARA HACER EL GLASEADO, ponemos el azúcar glass en un bol y añadimos agua removiendo enérgicamente hasta obtener una pasta blanca. Añadimos la esencia de limón  y removemos.


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos en un bol la harina con el azúcar, la sal y el bicarbonato.
Hacemos un agujero en medio y añadimos el aceite, el vinagre y la vainilla.
Echamos encima la taza de agua helada y hacemos una masa con la ayuda de una espátula.
Forramos la cubeta con papel untado de mantequilla y echamos la mezcla, programamos  menú horno, 140º, 40 minutos. Al acabar, pintamos con huevo batido y   ponemos la tapa horno a 175º hasta que esté a nuestro gusto.
Dejamos enfriar sobre rejilla y  echamos por encima el glaseado.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos en un bol la harina con el azúcar, la sal y el bicarbonato.
Hacemos un agujero en medio y añadimos el aceite, el vinagre y la vainilla.
Echamos encima la taza de agua helada y hacemos una masa con la ayuda de una espátula.
Forramos un molde con papel untando de mantequilla y echamos la mezcla.
Horneamos  unos 40 minutos a 200 º.  Pinchamos antes de sacar.
Dejamos enfriar sobre rejilla y echamos por encima el glaseado




viernes, 19 de mayo de 2017

TARTA DE CHOCOLATE SIN HUEVO EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 200 gr de harina
  • 250 gr de azúcar
  • ½ litro de leche
  • 75 gr de cacao puro en polvo
  • 1 sobre de levadura
  • 40 ml de aceite suave de oliva
  • Mantequilla para untar el papel de horno



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos  en un bol la harina con el cacao, el azúcar y la levadura.
Añadimos el aceite y la leche y con batidora de varillas mezclamos bien.
Forramos la cubeta con papel de horno untado con mantequilla y  echamos la mezcla.
Programamos la olla menú horno, 140º, 40 minutos. Tapa puesta con el pitorro para fuera (giramos a la izquierda y de nuevo a la derecha) y válvula abierta.
Los últimos 10 minutos quitamos la tapa y ponemos el cabezal a 170º.
Dejamos enfriar dentro de la cubeta y en la olla.
Al  acabar  nos parecerá que está crudo, sin hacer. Cuando se enfríe nos encontraremos con una textura cremosa y base crujiente. Deliciosa.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos  en un bol la harina con el cacao, el azúcar y la levadura.
Añadimos el aceite y la leche y con batidora de varillas mezclamos bien.
Forramos un molde con papel de horno untado de mantequilla, echamos la mezcla y lo metemos al horno, 180º, 40 minutos sólo con calor por abajo. Los últimos 10 minutos ponemos el gratinador.

Dejamos enfriar dentro del molde.




jueves, 18 de mayo de 2017

PATATAS CON ATÚN EN GME, F Y G y TRADICIONAL

 INGREDIENTES:
  • 4 patatas para cocer grandes
  • 2 latas pequeñas  de atún en aceite
  • 320 ml de tomate frito  (casero a ser posible)
  • 90 ml de agua.
  • 1 cta de orégano
  • ½ cebolla cortada en brunoise.
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Pelamos y cortamos en cuatro trozos las patatas. Ponemos la rejilla en la cubeta, dos dedos de agua y encima de la rejilla las patatas. Programamos en  el modelo G menú presión y en los modelos E y F menú presión/vapor. En  todos los modelos programamos 5 minutos y dejamos que despresurice sola la olla.
Dejamos templar las patatas y las cortamos a cuadritos. Reservamos.
Ponemos en la cubeta el aceite y pochamos la cebolla, menú plancha 140º.
Cuando esté transparente  echamos el atún escurrido, el laurel , el tomate frito, el agua  y el orégano. Removemos bien.
Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas y dejamos cocer tres o cuatro minutos.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cocemos las patatas en abundante agua. Cuando estén cocidas, las dejamos templar, las pelamos y cortamos a cuadritos. Reservamos.
Ponemos en  una sartén honda y amplia el aceite a calentar, echamos la cebolla y la pochamos.
Cuando esté transparente  echamos el atún escurrido, el laurel, el tomate frito, el agua   y el orégano. Removemos bien.
Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas y dejamos cocer tres o cuatro minutos.




domingo, 14 de mayo de 2017

PASTEL DE CARNE CON TRUFA EN DOS MASAS EN GME, F Y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 1 base de masa para pizzas
  • 1 lámina de hojaldre
  • 250 gr de carne picada mixta
  • 150 gr de jamón serrano picado.
  • 1 pimiento verde
  • ¼ de una cebolla
  • 1 cta de trufa rallada
  • 2 huevos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos con la carne picada el  ajo prensados, la pimienta negra molida y la nuez moscada.
Ponemos en la cubeta un poquito de aceite y sofreímos el pimiento verde y la cebolla cortados en brunoise, cuando estén pochados  añadimos la carne picada y la rehogamos.
Añadimos la trufa y removemos bien.
Sacamos la carne y cuando esté templada añadimos el jamón y picamos  los huevos cocidos envolviendo todo bien.
Cortamos la masa de la pizza con un diámetro de unos 26 cms,
Forramos la cubeta con papel de horno y colocamos la masa de pizza dejando sobresalir los bordes por la pared de la cubeta, como  si quisiéramos hacer un “cuenco”
Echamos la carne y colocamos bien.
Ahora cubriremos  el pastel con el  hojaldre.
Para ello,  cortaremos tiras de 1 cm. de grosor con un cuchillo. Estiraremos con un rodillo las tiras, para hacerlas más finitas y las iremos colocando sobre el pastel, desde dentro hacia fuera,  formando una espiral,  hasta que cubramos todo el pastel.
Ponemos la cubeta en la olla y programamos menú horno, 160º, 20 minutos en los tres modelos de olla.  Cuando acabe este tiempo, pincelamos con huevo batido el hojaldre y ponemos la tapa horno, con la cubeta fuera de la olla a 180º hasta que tengamos dorado el hojaldre.
Servimos caliente.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos con la carne picada el ajo  prensado, la pimienta negra molida y la nuez moscada.
Ponemos en una sartén  un poquito de aceite y sofreímos el pimiento verde y la cebolla  cortados en brunoise, cuando estén pochados  añadimos la carne picada y la rehogamos.
Añadimos la trufa y removemos bien
Sacamos la carne y cuando esté templada añadimos el jamón y  picamos los huevos cocidos envolviendo todo bien.
Cortamos la masa de la pizza con un diámetro de unos 26 cms,
Forramos el molde con papel de horno  y colocamos la masa de pizza dejando sobresalir los bordes por la pared de la cubeta, como  si quisiéramos hacer un “cuenco”
Echamos la carne y colocamos bien.
Ahora cubriremos  el pastel con el  hojaldre.
Para ello,  cortaremos tiras de 1 cm. de grosor con un cuchillo. Estiraremos con un rodillo las tiras, para hacerlas más finitas y las iremos colocando sobre el pastel, desde dentro hacia fuera,  formando una espiral,  hasta que cubramos todo el pastel.
Precalentamos el horno a 200 grados y cocemos durante unos 25 minutos.

Se sirve calentito y es delicioso.






sábado, 13 de mayo de 2017

SOPA FRÍA DE CALABACÍN EN OLLA GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 1kg de tomates de pera maduros
  • 1 calabacín grande y firme
  • 1 ajo
  • ½ pimiento verde italiano
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • 5 huevos ( uno para la crema y los otros, uno por comensal)

MODO DE HACERLO EN OLLAS.

Escaldamos los tomates, para ello ponemos agua en la cubeta de la olla y ésta a hervir, menú guiso 160º, con la tapa abierta, cuando esté hirviendo el agua, echamos los tomates con una pequeña raja en la piel , apagamos la olla y los dejamos unos minutos. Escurrimos y dejamos que se enfríen.
Mientras se enfrían, coceremos los huevos. Ponemos dos dedos de agua en la rejilla, colocamos los huevos y programamos menú guiso, 140º, media presión, 2 minutos. Dejamos que despresurice sola.
Pelamos los tomates  y los picamos junto con el calabacín pelado, el ajo , un huevo cocido y  el pimiento verde. Añadimos el vinagre y la sal y trituramos en túrmix. Vamos añadiendo el aceite poco a poco, para  que ligue bien.
Pasamos por el pasapuré o chino y ponemos en el frigorífico. Al servir, acompañamos con huevo cocido.


MODO DE  HACERLO TRADICIONAL
Escaldamos los tomates, para ello ponemos agua en una cazuela  y ésta a hervir.  Cuando esté hirviendo el agua, echamos los tomates con una pequeña raja en la piel , apagamos el fuego y los dejamos unos minutos. Escurrimos y dejamos que se enfríen.
Mientras se enfrían, coceremos los huevos.
Pelamos los tomates  y los picamos junto con el calabacín pelado, el ajo , un huevo cocido y  el pimiento verde. Añadimos el vinagre y la sal y trituramos en túrmix. Vamos añadiendo el aceite poco a poco, para  que ligue bien.

Pasamos por el pasapuré o chino y ponemos en el frigorífico. Al servir, acompañamos con huevo cocido.