lunes, 24 de abril de 2017

GALLETAS DANESAS O SABLÈS, SIN LACTOSA, EN CECOFRY 4D Y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 150 gr de mantequilla de maíz
  • 100 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 250 gr de harina
  • ½ sobrecito de azúcar avainillado

MODO DE HACERLO EN CECOFRY 4D

Ponemos en un bol  el azúcar, la harina, el huevo y el azúcar avainillado.
Añadimos la mantequilla templada.
Amasamos con batidora eléctrica y accesorio amasador a velocidad media hasta que esté bien homogénea la masa.
Hacemos una bola y metemos en el frigorífico durante una hora.
Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las galletas.
Forramos la cubeta con papel de horno y vamos poniendo las galletas por tandas, programa manual, 180º, 8 minutos.
Dejamos enfriar sobre rejilla
(Adaptada de webosfritos)


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en un bol  el azúcar, la harina, el huevo y el azúcar avainillado.
Añadimos la mantequilla templada.
Amasamos con batidora eléctrica y accesorio amasador a velocidad media hasta que esté bien homogénea la masa.
Hacemos una bola y metemos en el frigorífico durante una hora.
Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las galletas.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos la bandeja de horno con papel y ponemos las galletas que hornearemos durante 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.




domingo, 23 de abril de 2017

POTA RELLENA DE BACALAO Y GAMBAS EN SALSA AGRIDULDE en GM E, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 3 tubos de pota
  • 250 gramos de gambas peladas
  • 150 gramos de bacalao desmigado y desalado ( de 24 horas )
  • Pan rallado ( casero )
  • Dos huevos
  • 4 ajos ( dos para el relleno y dos para la salsa)
  • Perejil  fresco
  • 1/ 2 cebolla
  • Un tomate grande
  • Un vaso medidor de vino blanco
  • Medio vaso medidor de agua ( medida sólo para OLLAS GM)
  • Medio vaso medidor de salsa agridulce


MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Picar menudito el bacalao y las gambas
Triturar el pan, los ajos y el perejil y agregarlo junto con los huevos al bacalao y las gambas. Amasar bien (como si fuesen albóndigas). Rellenar los tubos de pota y cerrar con un palillo
Echar aceite en la cubeta y programar  función freir 160º, cuando el aceite esté caliente sellar los tubos de pota y reservar.
Bajamos la temperatura a 140º y en  ese mismo aceite echar la cebolla y pochar.
Cuando esté transparente echar el tomate que habremos pelado y pasado por la túrmix junto con el ajo. Cuando evapore el agua del tomate echar el vaso de vino, dejar que evapore el alcohol y cancelar menú.
Incorporar los tubos de pota y el agua y programar menú cocina, ½ presión, 140 º, 8 minutos.  Despresurizar manualmente.
Añadimos  la salsa agridulce en programa menú guiso 120º damos unos minutos de hervor.
 ( Receta adaptada  de Cocinando con Mª José Robledo )


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Picar menudito el bacalao y las gambas.
Triturar el pan, los ajos y el perejil y agregarlo junto con los huevos al bacalao y las gambas. Amasar bien (como si fuesen albóndigas). Rellenar los tubos de pota y cerrar con un palillo
Echar aceite en una cazuela  y cuando el aceite esté muy caliente sellar los tubos de pota y reservar.
Bajamos la temperatura del fuego , echamos la cebolla  y pochamos.
Cuando esté transparente echar el tomate que habremos pelado y pasado por la túrmix junto con el ajo, añadimos el vino y el agua, ponemos los tubos de pota rellenos y dejamos cocer hasta que estén tiernos.
Cuando esté llegando al final de la cocción, echamos la salsa agridulce.






sábado, 22 de abril de 2017

PAN RÚSTICO EN GME, F y G y TRADICIONAL:

INGREDIENTES:
  • 500 gr de harina de preparado para pan rústico del Lidl
  • 350 ml de agua tibia


MODO DE  HACERLO en GM;

Poner en un bol la harina y añadirle el agua. Amasar con amasadora eléctrica hasta que la masa esté homogénea y no se pegue a las paredes del bol.
Hacer una bola con la masa.
Para el modelo G poner en la cubeta la rejilla y encima papel de horno, colocar la bola y programar menú fermentar 30 minutos y modo ECO, tapa cerrada y válvula abierta.
Si tenemos los modelos E y F, dejaremos en lugar templado la masa tapada con film durante 40 minutos.
Pasado ese tiempo sacamos la masa y la damos la forma que nos guste. Untamos papel horno de aceite y colocamos la masa. La alisamos con las manos húmedas y la ponemos dentro de la cubeta con  el papel y encima de la rejilla.
Modelo G, programamos un nuevo fermentado de 30 mintutos, modo ECO.
Para los otros modelos, ponemos la cubeta en un lugar cálido y  dejamos fermentar otros 40 minutos más.
Al acabar el fermentado programamos menú horno, 160º, 40 minutos.
Cuando termine el horneado, ponemos la tapa horno a 180º y doramos el pan.


MODO TRADICIONAL:

Poner en un bol la harina y añadirle el agua. Amasar con amasadora eléctrica hasta que la masa esté homogénea y no se pegue a las paredes del bol.
Hacer una bola con la masa y dejarla en lugar cálido durante 40 minutos tapada con film.
Pasado este tiempo, sacamos la masa.
Untamos con aceite un molde que nos guste y colocamos la masa. Con las manos húmedas la damos forma.
Dejamos reposar 40 minutos y lo metemos en el horno a 200º durante 40 minutos.






domingo, 16 de abril de 2017

SUSPIROS DE MERENGUE EN OLLAS GME, F y G Y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 2 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • ½ taza de azúcar glass



MODO DE HACERLO EN OLLAS: 

Batimos las claras con la pizca de sal, con batidora eléctrica hasta conseguir el punto de nieve.
Sin dejar de batir , vamos incorporando el azúcar poco a poco.
Cuando esté incorporada toda el azúcar seguiremos batiendo hasta que consigamos una masa que al sacar la batidora nos haga picos.
Precalentamos la olla a 120º, función horno.
Forramos la rejilla con papel horno.
Con una manga pastelera y sobre el  papel de horno vamos haciendo los suspiros.
Metemos la rejilla con los suspiros en la  cubeta  y dejamos hornear durante 40 minutos, con la tapa encajada pero sin cerrar y la  válvula abierta.
Ponemos la tapa horno a 150º unos minutos para que se sequen los suspiros y no lleguen a tomar color.



MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Batimos las claras con la pizca de sal, con batidora eléctrica hasta conseguir el punto de nieve.
Sin dejar de batir , vamos incorporando el azúcar poco a poco.
Cuando esté incorporada toda el azúcar seguiremos batiendo hasta que consigamos una masa que al sacar la batidora nos haga picos.
Precalentamos el horno a 100º
Con una manga pastelera y sobre el  papel de horno puesto en la bandeja vamos haciendo los suspiros .
Metemos  en el horno durante 45 minutos.



sábado, 15 de abril de 2017

BIZCOCHO DE NATILLAS SIN LACTOSA EN GME, F y G y TRADICIONAL:

INGREDIENTES:
  • 100 ml de mantequilla de maíz
  • 3 huevos L
  • 160 ml de leche sin lactosa
  • 200 gr de azúcar
  • 1 sobre de preparado para flan sin azúcar , la marca El Niño no contiene lactosa
  • 230 gr de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 sobre de azúcar avainillado


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Disolvemos el sobre del flan en la leche.
Derretimos la mantequilla.
Mezclamos la harina con la levadura.
En un bol echamos los huevos junto con el azúcar y con batidora de varillas  lo mezclamos hasta que estén blanquecinos y hayan doblado su volumen.
Añadimos  la mantequilla y batimos unos minutos.
Echamos la mitad de la harina mezclada con la levadura  tamizadas y batimos hasta que esté bien integradas en la masa.
Añadimos la mitad de la leche con la  vainilla disuelta, mezclamos bien.
Incorporamos la otra mitad de harina con la levadura pasándolo también por el tamiz y volvemos a batir.
Por último echamos la leche que nos quedaba y el sobre de azúcar avainillado y batimos unos minutos.
Forramos la cubeta con papel de horno untado de mantequilla y echamos la mezcla.
Ponemos en la  olla y programamos para el modelo G, menú pastel 140ª y para  los modelos E y  F menú horno 140º,  en los tres modelos el tiempo será de 45 minutos.
Doramos con la tapa horno y dejamos enfriar en la cubeta, fuera de la olla.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Disolvemos el sobre del flan en la leche.
Derretimos la mantequilla.
Mezclamos la harina con la levadura.
En un bol echamos los huevos junto con el azúcar y con batidora de varillas  lo mezclamos hasta que estén blanquecinos y hayan doblado su volumen.
Añadimos  la mantequilla y batimos unos minutos.
Echamos la mitad de la harina mezclada con la levadura  tamizadas y batimos hasta que esté bien integradas en la masa.
Añadimos la mitad de la leche con la  vainilla disuelta, mezclamos bien.
Incorporamos la otra mitad de harina con la levadura pasándolo también por el tamiz y volvemos a batir.
Por último echamos la leche que nos quedaba y el sobre de azúcar avainillado y batimos unos minutos
Echamos la masa en un molde untado de mantequilla.
Calentamos el horno a 180º y metemos  el molde durante 40/45 minutos. Pincharemos con un palillo antes de sacar para ver si ha cuajado.









viernes, 14 de abril de 2017

BOLLAS Y HORNAZOS EXTREMEÑOS EN GME , F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 2 panes de masa de panadería.
  • 750 grs de azúcar.
  • 1 cta de bicarbonato.
  • 1 copita de aguardiente.
  • ½  vaso  de los de agua, de zumo de naranja.
  • Ralladura de la piel de un limón.
  • ¼ de litro de aceite.
  • 250 grs de manteca de cerdo.
  • La piel de una naranja.
  • Una cucharada de anís en grano
  • Harina (la que admita , casi un kilo )



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Calentamos en la cubeta, función fuego lento 140º el aceite con el anís en grano y la cáscara de naranja unos diez minutos. Dejamos enfriar, retiramos la cáscara de naranja y colamos para quitar los anises.
Ponemos en la cubeta la manteca menú fuego lento, 90º y  dejamos que se derrita y que se temple.
En un bol echamos la masa de los panes hecha “pellizquitos” y añadimos todos los ingredientes  líquidos  incluidos el aceite y la manteca   y echamos el azúcar, removemos bien y vamos echando poco a poco harina hasta que nos quede una masa manejable. Dejamos “dormir”  12 horas.
Al día siguiente haremos nuestras bollas para ello hacemos bolas con la masa y la aplastamos hasta tener el tamaño de la cubeta y de un grosor de un par de  dedos. Ponemos en la cubeta que habremos forrado con papel de horno en  menú horno 140º, 20 minutos y válvula abierta. Los últimos diez minutos ponemos el cabezal de horno a 170º para que tome color.  Sacamos  de la cubeta y dejamos enfriar en rejilla.
Para los hornazos haremos igual pero antes de la cocción pondremos un huevo crudo en medio y sujeto con tiras de la masa.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Calentamos en  una cazuela el aceite con el anís en grano y la cáscara de naranja unos diez minutos. Dejamos enfriar, retiramos la cáscara de naranja y colamos para quitar los anises.
Derretimos la manteca en un cazo y la dejamos templar.
En un bol echamos la masa de los panes hecha “pellizquitos” y añadimos todos los ingredientes  líquidos  incluidos el aceite y la manteca   y echamos el azúcar, removemos bien y vamos echando poco a poco harina hasta que nos quede una masa manejable. Dejamos “dormir”  12 horas.
Al día siguiente hornearemos las bollas.
Hacemos una bola con trozos de  la masa y la aplastamos hasta que nos queden redondas y con un grosor de un par de dedos.
Las colocamos en la bandeja de horno precalentado a 180º y horneamos hasta que estén doradas, unos 30 minutos.
Para los hornazos haremos igual pero antes de la cocción pondremos un huevo crudo en medio y sujeto con tiras de la masa.





jueves, 13 de abril de 2017

BACALAO FRITO CON ENSALADA DE REPOLLO EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES PARA EL BACALAO
  • Lomos de bacalao en salazón
  • Harina, para rebozar
  • Huevo , para rebozar
  • Aceite de oliva

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA
  • ½ repollo
  • 2 ajos
  • ½ cta de cominos
  • 3 o 4 bolitas de pimienta negra
  • 1 cta de pimentón de la Vera agridulce
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Este plato  requiere para su elaboración dos días, si bien, en ambas jornadas nos llevará poco tiempo y el resultado será delicioso.
Primer día:
Cortamos el repollo en juliana y lo ponemos en un bol.
Majamos en un mortero el comino, los ajos, la sal y la pimienta negra y lo añadimos al bol.
Añadimos el pimentón y el aceite y manoseamos bien para que se “rinda” el repollo. Tapamos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico.
Ponemos a desalar el bacalao durante 24 horas cambiando el agua un par de veces.
Segundo día:
Echamos  en la cubeta abundante aceite de oliva y programamos función freír a 160º. Cuando esté caliente el aceite echamos los   los lomos  del bacalao bien escurridos  y rebozados por harina y huevo batido. Al sacarlos, los ponemos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.

Sacamos la ensalada del frigorífico  y añadimos un buen chorro de vinagre, y removemos bien.
Ponemos en un plato los lomos fritos y acompañamos de la ensaladilla.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Este plato  requiere para su elaboración dos días, si bien, en ambas jornadas nos llevará poco tiempo y el resultado será delicioso.
Primer día:
Cortamos el repollo en juliana y lo ponemos en un bol.
Majamos en un mortero el comino, los ajos, la sal y la pimienta negra y lo añadimos al bol.
Añadimos el pimentón y el aceite y manoseamos bien para que se “rinda” el repollo. Tapamos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico.
Ponemos a desalar el bacalao durante 24 horas cambiando el agua un par de veces.
Segundo día:
Echamos  en una sartén abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente el aceite echamos los   los lomos  del bacalao bien escurridos  y rebozados por harina y huevo batido. Al sacarlos , los ponemos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Sacamos la ensalada del frigorífico  y añadimos un buen chorro de vinagre, y removemos bien.
Ponemos en un plato los lomos fritos y acompañamos de la ensaladilla.